Рецепти

Баваро от праскови

Това е един ароматен и лек десерт, изключително подходящ за летните месеци. Ако обаче ви се прияде през зимата, може да замените пресните праскови с плодове от компот.

60 мин. Лесна

Лесна
60 мин.
6 порции

Продукти:

800 гр. праскови
80 гр. мед
200 гр. кисело мляко
2 с.л. лимонов сок
30 гр. желатин (3 пакетчета)
200 асорти от плодове*

*Аз използвах компот с различни видове плодове като ябълки, круши, череши, праскови. Вие може да се спрете и на други вкусове.

Начин на приготвяне:

Десертът може да бъде приготвен в купички и да бъде оформен като индивидуални порции или в правоъгълна тавичка, от която да бъде внимателно изваден и нарязан на парченца.

Прасковите се бланшират за 2 минути във вряща вода. Охлаждат се и се обелват. Смилат са на пюре и към него се добавят лимоновия сок и ½ от меда като получената смес внимателно се размесва.
Желатинът се разтапя на водна баня. (подробно информация за желатина виж в статия: За ползите от желатина). Половината прасковено пюре се смесва с половината желатин и се разпределя на тънък слой на дъното на формата/ите. Охлажда се за 30 мин.
Асортито се нарязва на кубчета и се нарежда върху охладената смес. Киселото мляко се разбива с другата половина от меда. Към тях се добавят се останалата половина прасковено пюре и желатин.
Получилата се млечна смес се изсипва се върху нареденото асорти.

Десертът се охлажда поне 12 часа. Преди да се сервира, формата се поставя за няколко секунди в гореща вода (не повече от 8 секунди, за да не се разпадне кремът) и се обръща в чинийка.

Баклава с орехи, ябълки и стафиди

Една свежа и лека рецепта за любимата ни баклава.

60 мин. Трудна

Една свежа и лека рецепта за любимата ни баклава.

Лесна
60 мин.
30 парчета

За блатовете:

500 гр. кори (1 пакет)
125 гр.олио (масло)
60 гр. стафиди
50-70 мл. ром или коняк
3 средни големи ябълки
200 гр. захар
1 гр. канела
250 гр. смлени орехи

За сиропа:

500 гр. захар
600 мл. вода

Начин на приготвяне:

Баклавата направих в тава с размери 30 х 36 сантиметра.

Стафидите се накисват в рома и се оставят за около 45 минути да поемат от течността.
Ябълките се обелват и се настъргват на едро ренде. Към тях се прибавят орехите, захарта, стафидите и канелата и сместа се разбърква до хомогенизиране.
Готовата плънка се разделя на 2 равни части.
Корите се преброяват и се разделят на 3 равни части (обикновено в пакет има между 15-18 бр., тоест средно по 5-6 бр.).
Дъното на тавата се намазва с мазнина и се поставя една кора. Кората се намазва с мазнина и върху нея се поставя втора кора. Процедурата се повтаря няколко пъти. След петата или шестата кора се поставя първата част от плънката. Продължава да се редува кора с мазнина и след десетата или единадесетата се слага втората част от плънката. С останалите кори се процедира по идентичен начин. Последната кора (най-горната) трябва да бъде добре намазана. Баклавата се нарязва на квадрати като в моя случай станаха общо 30 парчета.
Баклавата се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече до зачервяване (приблизително 30 минути).
Готовата баклава се оставя на страни да изстине и през това време се приготвя сиропът.
Водата се поставя на котлона на средна степен, докато заври и към нея се прибавя захарта. Получената смес се вари около 10-тина минути, сваля се от котлона и се оставя да се охлади.
Когато и баклавата, и сиропът са се охладили достатъчно се преминава към сиропиране.

На какво имат вкус спомените от детската градина? Всеки един от нас – вече порасналите деца, си спомня за чевръстите „лелички“, които се грижеха нито едно малко диваненце да не остане гладно. Признавам си аз изпитвах панически ужас, когато наближеше време за хапване, защото си бях доста злоядо дете, а една от въпросните „лелички“ беше повече от настоятелна и не приемаше „НЕ!“ за отговор. И да точно от този период в живота ми рязко спрях да харесвам лещата…и така до ден днешен. Но за да върна баланса – в моята детска градина правеха най-вкусната пилешка супа, която до този момент, никой не е успял да повтори като качество. Помислете си сега какви бяха гозбите, които обикнахте и които спряхте да ядете след „ситото“ на детската градина?

Като обобщение обаче мога да кажа едно – всички до един пиехме симпатично розово мляко с вкус на ягоди, богато на Калций. Мисля, че много често когато усетя ароматът на този вид плодове го асоциирам именно с детската градина. Поради тази причина за днешната рецепта се спрях на нишесте с вкус на ягодки.

За бисквитената торта…за нея може да се изпишат много редове. Има всевъзможни рецепти и интерпретации. Бисквитената торта от моето детство е тази – с няколко обикновени съставки, приготвена буквално за минутки (това не включва времето, в което трябва да стегне съдържанието). Мама я приготвяше често вкъщи като я правеше по-благичка, защото обичаме да си похапваме сладичко. Ето как я сътворявахме…

Лесна
30 мин.
8 порции

Необходими продукти:

1 литър прясно мляко
200 гр. обикновени бисквити (100гр. обикновени бисквити и 100гр. обикновени бисквити с какао)
2 пакетчета нишесте с вкус на ягода (всяко съдържа прах, който се разтваря в 500 мл. мляко)
250 гр. захар
Шарени пръчици или конфети за декорация (по желание)

Начин на приготвяне:

За тази торта съм използвала тавичка с размери 22х16см. и дълбочина 6.5см.

Прясното мляко се разделя по следния начин:

900 мл. се поставят в дълбок съд на котлона, който се загрява на средна степен. Млякото трябва периодично да се разбърква, за да не загаря по дъното.
Останалите 100 мл. мляко се сипват в широка купичка, в която могат да се потапят бисквитките преди да бъдат наредени върху тортата.
В купа се смесват захарта и нишестето и се разбъркват до хомогенизиране.
Когато млякото заври (много внимавайте да не изкипи, защото резултатът и ароматът не са симпатични 😊) се сваля от котлона, към него се прибавя сместа с нишесте и захар и отново се връща на котлона като непрестанно се разбърква. Появата на балончета означава, че кремът е готов. Важно е да не сгъстявате прекалено много крема, защото това ще ви затрудни при сглобяването на тортата.
На дъното на формата се изсипва тънък пласт от крема. Върху него се поставя ред бисквитки, предварително натопени в мляко. Върху тях се изсипва отново крем и така се редуват до приключване на продуктите, като важното в случая е да завършите с крем.
Оставете тортата да изстине, декорирайте по желание и я поставете хладилник, като предварително покриете съда с фолио. Охладете тортата за минимум 12 часа и задължително консумирайте с усмивка.

Бисквитена торта с банан

Каква по-добра комбинация от бисквитки и банан?

30 мин. Лесна

Каква по-добра комбинация от бисквитки и банан?

Лесна
30 мин.
8 порции

За блатовете:

200 гр. обикновени бисквити (100гр. обикновени бисквити и 100гр. обикновени бисквити с какао)
100 мл. прясно мляко

За банановия крем:

300 мл. прясно мляко
2 яйца
140 гр. захар
1 ч.л. ванилия
1 банан

За какаовия крем:

500 мл. прясно мляко
1 пакетче нишесте с вкус на шоколад (съдържащо прах, който се разтваря в 500 мл. мляко)
140 гр. захар
Шарени пръчици и банан за декорация (по желание)

Начин на приготвяне:

За тази торта съм използвала тавичка с размери 22х16см. и дълбочина 6.5см.

Банановият крем се приготвя по следния начин: яйцата, захарта, прясното мляко и ванилията се смесват в дълбок съд и се поставят на котлона на умерена температура.
Кремът се разбърква постоянно до сгъстяване.
При готовност към него се прибавя пасиран или намачкан банан.

За какаовия крем се следват следните стъпки:

500 мл. мляко се поставят в дълбок съд на котлона, който се загрява на средна степен. Млякото трябва периодично да се разбърква, за да не загаря по дъното.
В купа се смесват захарта и нишестето и се разбъркват до хомогенизиране.
Когато млякото заври, се сваля от котлона, към него се прибавя сместа с нишесте и захар и отново се връща на котлона, като непрестанно се разбърква. Появата на балончета означава, че кремът е готов. Важно е да не сгъстявате прекалено много крема.

Тортата се сглобява по следния начин:

На дъното на формата се изсипва тънък пласт от банановия крем. Върху него се поставя ред бисквитки, предварително натопени в мляко. Върху тях се изсипва какаов крем. По този начин се редуват бисквитите и двата крема, като най-отгоре трябва да се завърши с какаов крем.
Оставете тортата да изстине и я поставете хладилник, като предварително покриете съда с фолио.
Ако решите да декорирате тортата с парченца банан, поставете ги непосредствено преди сервиране, за да останат свежи и да избегнете потъмняването им. Bon appetite!

Бърз пай с кайсии

80 мин. Лесна

Любимият ми сезон е лятото. Обичам го заради атмосферата, която носи със себе си, заради феерията от цветове и емоции, с които винаги го асоциирам. И най-вече го обичам заради изключителното богатство от плодове, с които ни дарява (това разбира се важи за нашия климатичен пояс 😊 ). Като един типичен представител на гореспоменатите се явяват кайсиите. Тези малки топчици с божествен вкус са изключително както за директна консумация, така и лесно могат да заемат главната роля в рецептата на някои бърз и апетитен сладкиш. Днес ще ви представя именно една такава комбинация. Рецептата за пай, с която ще ви запозная, се приготвя изключително лесно и бързо и е изключително подходяща за усмихнат старт на деня или за следобедна раздумка с приятели.

Лесна
80 мин.

Необходими продукти:

4 големи яйца
250 гр. бяло брашно тип 500
180 гр. захар
200гр. кисело мляко
120 мл. олио
1 пакетче бакпулвер
1 пакетче ванилия или 1/2 ч.л. ванилова есенция
около 200 грама кайсии

Начин на приготвяне:

Кайсиите се почистват и се нарязват на полумесеци.
Яйцата се разбиват заедно със захарта. Към тях се добавят олиото, киселото мляко, брашното, бакпулвера и ванилията. Всички продукти се разбиват заедно до получаване на хомогенна смес.
Паят се изсипва в предварително намаслена тавичка, застлана с хартия за печене. Нарязаните плодове се нареждат плътно на повърхността.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40-45 минути. Добре е след 30-тата минута да се проверява готовността с клечка за зъби.
След като се изпече, се изважда настрани и се оставя да се охлади за около 4 часа. (на мен лично комбинацията на горещи плодове не ми допада, затова го изчаквам хубаво да се охлади преди консумация).
Като за финал се реже на парчета. Непосредствено преди сервиране може да се поръси с пудра захар. (Не поръсвайте целия пай с пудра захар предварително, тъй като ще абсорбира захарта и ще се уводни).

Аз пека този пай в кръгла тавичка с диаметър 26,5 сантиметра и височина 4 сантиметра. Порциите са трудни за определяне, тъй като зависи колко гладен е готвачът и неговите гости 😊

Домашни шоколадови бонбони

30 мин. Лесна

Шо-ко-лаааад – кой не го обича? Идеята да си го приготвим сами вкъщи е повече от изкушаваща. Знам, че угризението относно калориите проговаря. Имам една добра новина – тази рецепта ви дава възможност да си направите органичен шоколад, който е напълно здравословен и същевременно изключително вкусен. Може да ги приготвите изцяло чист, с любимите ви ядки, кокос или сушени плодове – изборът е изцяло ваш.

Лесна
30 мин.
Около 30 бонбона

Необходими продукти:

100 гр. какаово масло
20 гр. кокосово масло
50 гр. какао на прах
70 гр. мед (сироп от агаве)
Ядки, кокос, стафиди по избор

Начин на приготвяне:

Какаовото и кокосовото масло се разтапят на водна баня.
Към тях се добавят какаото и меда (сиропът от Агаве). Получената смес се поставя в блендер и се пасира за около 2 минути (ако нямате блендер изсипете сместа във висок съд и разбийте с пасатор или миксер).
Шоколадовото изкушение се изсипва във формички за бонбони или лед. Може да се гарнира с натрошени ядки по избор. Аз използвах натрошени лешници и настърган кокос.
Бонбоните се охлаждат поне четири часа преди консумация.

Здравословни желирани бонбони

30 мин. Лесна

Оранжево небееето, оранжево мечееето…много ми е оранжево днес – дали заради настъпващата есен или защото основен участник в днешната рецепта е Господин Портокал. Спрях се на него, защото харесвам приятния му цитрусов аромат. Освен това действа освежаващо и цветът му веднага привлича погледите. Вие може да си направите тези бонбони със сок от какъвто плод си пожелаете – резултатът ще бъде феерия от вкусове и цветове в кухнята.

Да си призная аз много обичам желирани бонбони. Особено малките мечоци. Преди няколко години обаче прочетох статия, която поставяше тези изкушения на първо място в класацията с най-вредни храни. Този факт ме накара да намеря такава рецепта, която да е полезна за тялото ми и същевременно да бъде все така вкусна. Ето я и нея!

Лесна
30 мин.
В зависимост от избраната форма

Необходими продукти:

180 мл. прясно изцеден сок от портокал
50 гр. акациев мед* (сок от Агаве)
30 гр. желатин (3 пакетчета)

*Може да използвате мед по ваше предпочитание. Единственият ми съвет към вас по тази тема е да изберете такъв с по-светъл цвят, за да не промени финалния резултат на бонбоните.

Бонбоните могат да бъдат направени във всякакви форми. За целта използвайте силиконови формички или формичка за лед. Аз обожавам малките мечоци, затова се спрях точно на тази визия.

Начин на приготвяне:

Преди да започнете с рецептата хвърлете едно око на тема „За ползите от желатина“

Желатинът се смесват с 50 мл. хладка вода и се оставя настрани за 10 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона.
Сокът се изсипва в малка тенджерка и към него се добавя медът (сокът от Агаве). Получената смес се поставя на котлона на средна температура. Към нея се добавя желатинът и се разбърква до хомогенизиране. Изключително важно е течността да не завира, тъй като това може да повреди съдържанието.
Течността се разпределя внимателно** по формичките и се поставя в хладилник. Бонбоните се охлаждат поне 8 часа в хладилник.

Ням-м-ми!

**Бъдете прецизни. Старайте се да не попадат балончета при разпределянето във формичките, защото това ще деформира бонбоните.

Здравословни мъфини с овесени ядки и ленено семе

40 мин. Лесна

Ако чистите овесени ядки не са любимата ви храна, но въпреки това искате да ги похапвате – това е подходящата рецепта за вас. Те са важна част от балансираната ни диета, тъй като са богати на протеини, ненаситени мастни киселини и витамин В. Освен това поради високо съдържание на разтворими фибри, овесените ядки подпомагат смилането на храната и регулират храносмилателната система. Лененото семе от своя страна е един от най-богатите хранителни източници на омега-3 мастни киселини. Тези мъфини са изключително подходящи за закуска или междинно хранене, тъй като зърнените храни са отличен източник на енергия. Убедих ли ви да изпробвате тази рецепта?

Лесна
40 мин.
10 бр. мъфини

Сухи съставки:

100 гр. овесени трици
150 гр. пълнозърнесто брашно
30 гр. смляно ленено семе
10 гр. бакпулвер (1 пакетче)
5 гр. сода бикарбонат
2 гр. канела
40 гр. едро счукани орехи (други ядки по избор)

Течни съставки:

1 и ½ ябълки около 270 гр.
130 мл. вода
90 гр. мед
25 мл. зехтин

Начин на приготвяне:

Триците, брашното, лененото семе, содата, бакпулвера и канелата се смесват.
Ябълките се нарязват, почистват и заедно с водата се смилат в блендер (ако нямате такъв може да ги пасирате). Към получената течност се добавят меда и зехтина.
В сухата смес се прави кладенче и в него се изсипват хомогенизираните течни съставки.
Орехите се нарязват с нож на едно или се счукват в хаванче и се прибавят към тестото.
Формата за печене на мъфини се намазва със зехтин. Тестото се разпределя в гнездата.
Мъфините се пекат около 20-25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Кокосов фъдж

80 мин. Лесна

Преди да ви представя рецептата е добре да разясним какво означава тази чудновата думичка в заглавието „фъдж“. Фъдж е типичен за САЩ сладкиш, който е мек, сладък и с много богат какаов или ванилов вкус. До първоизточника на рецептата се достига напълно случайно след като няколко партиди карамелени десертчета се слепват поради високата температура. От там произлиза и името на сладкиша – „фъдж“ от английската дума „fudge“ – скърпвам, скалъпвам. Този десерт е изключително плътен и е чудесно допълнение към следобедното кафе (или за тези като мен, които не пият кафе – с чаша ароматен чай).

Лесна
80 мин.
16 парчета

Необходими продукти:

100 гр. кокосови стърготини
400 гр. кафява захар (или 250 гр. бяла)
100 гр. какао
250 гр. краве масло
4 яйца
100 гр. бяло брашно тип 500
1 пакетче бакпулвер

Начин на приготвяне:

Преди да започнете десерта пригответе 21-сантиметрова квадратна тавичка. Ако съдът не е с незалепящо покритие, поставете хартия за печене.

Маслото, какаото и захарта се смесват в тенджерка. Поставят се на средно силен котлон и се бъркат постоянно, за да се избегне загаряне. Когато сместа се хомогенизира, се сваля от котлона и се поставя настрани да се охлади.
Яйцата се разбиват заедно с брашното и бакпулвера. След това се добавят кокосовите стърготини. Получената кокосова смес се размесва с какаовата до хомогенизиране.
Полученото тесто се изсипва в тавичката.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 минути. След 30-тата минута сладкишът се проверява и ако има опасност повърхността да се препече, се покрива с хартия за печене.
Сладкото изкушение се охлажда в тавата за около 2 часа. След това се изважда от нея и се реже на 16 квадратни парчета.

Непосредствено преди сервиране може да се поръси с пудра захар. (Не поръсвайте целия фъдж с пудра захар предварително, тъй като ще абсорбира захарта и ще се уводни). Друг вариант за сервиране на десерта е в комбинация с топка ванилов сладолед.

Крем брюле

Класически френски десерт с копринено гладък ванилов крем и хрупкава карамелизирана коричка отгоре.

45 мин. Средна

Лесна
50 мин.
4 порции по 125 мл.

Необходими продукти:

4 жълтъка (средноголеми яйца)
50 гр. захар (2 с.л.)
350 мл. течна сметана
1 ч.л. есенция от ванилия или 1 пръчка ванилия

За хрупкавата коричка:

60 гр. кафява захар (4 с.л.)

Начин на приготвяне:

Сладкарската сметана и есенцията ванилия се изсипват в малък огнеупорен съд и се загряват на котлона на ниска степен.
Жълтъците се отделят от белтъците и се смесват с 50 гр. захар. Бъркат се, докато сместа стане плътна и светложълта на цвят.
Сместа от захар и жълтъци се прибавя към сметаната и се поставя на котлона. Загрява се на слаба температура и се бърка непрекъснато, като идеята е да се разтопи захарта и да се сгъсти сместа. Важно е кремът да се приготвя на ниска степен, тъй като в противен случай ще стане на бучки и ще загуби нежната текстура, която е основата на тази рецепта.
Когато сместа се е сгъстила, я сваляме от котлона и я разпределяме в 4 огнеупорни купички по 125 мл. всяка.
Купичките се поставят в тава, като 2/3 от нея е пълна с гореща вода. Идеята е кремът да се готви на водна баня.
Кремът се пече в предварително загрята на 180ºC фурна за 25-30 минути.
Кремът се сервира добре охладен, като най-вкусен е на следващия ден от приготвянето му. Преди сервиране върху всяка порция се изсипва по 1 с.л. кафява захар и с помощта на горелка се карамелизира. (ако нямате кухненска горелка използвайте запалка за газов котлон или пъхнете кремчетата в грила за няколко минутки). Може да направите последната стъпка пред вашите дегустатори – определено няма да останете незабелязани.

Меденки с канела и карамфил

Ароматът на сладък мед и екзотични подправки е изпълнил целият ни дом. Настъпил е онзи момент от годината, в който подготвям подаръци за любимите си хора. А домашно приготвените курабийки са важна част от трескавата…

90 мин. Лесна

Лесна
90 мин.
според използваната форма

Необходими продукти:

2 яйца
200 гр. захар
200 мл. олио
100 гр. мед (4 супени лъжици)
650 гр. брашно
3 гр. сода (2/3 чаена лъжичка)
1 гр. канела
2 цветчета карамфил

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с телена бъркалка. Към тях се добавят последователно олиото и медът и се разбъркват до хомогенизиране.
Карамфилът се натрошава на ситно и заедно с канелата се добавя към получената смес.
Брашното се пресява и се разделя на две части. В първата част се поставя содата. След това поетапно започва да се добавя към сместа. Тестото трябва да се бърка постоянно като през определени интервали се добавя още брашно. Когато тестото стане твърдо и не може да се бърка с прибор, започва да се меси бавно. Тестото е готово, когато е използвано всичкото количество брашно.Забележка
: Количеството, посочено в рецептата – 650 гр., е ориентировъчно. Важно е тестото да стане хомогенно и да не лепне. Ако след като сте сложили описаното количество, тестото продължава да се лепи по ръцете ви, добавете още мъничко брашно.
Готовото тесто се разделя на 2 части.
Плота се поръсва с брашно и се оформя топка от първата част от тестото. Разточва се с точилка кора с дебелина 3 мм (ако нямате точилка, можете да използвате бутилка от вино /добър повод да си сипете чаша винце…за да освободите бутилката, не за друго :D/).
Избраните от вас формички се набрашняват и се изрязват фигурки върху тестото.
Готовите фигурки се поставят върху тава, покрита с хартия за печене. Ще са ви необходими минимум 2 тави, които да редувате във фурната. Аз използвах тави с размери 36 сантиметра на 30 сантиметра и от посоченото количество изпекох 5 тави с меденки.
Когато тавата се изпълни с фигурки, се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна като първоначално тавата трябва да бъде ниско долу (но не директно върху нагревателя). Меденките се пекат така около 5 минути, след това тавата се поставя на по-горно ниво. Меденките се пекат по този начин за още около 5 минути. Важно е меденките да бъдат златисти и хрупкави.
Готовите меденки се охлаждат за около 1 час и след това са готови за хрупкане.

Мъфини „Английска закуска“

Една неустоимо вкусна интерпретация на класическата Английска закуска.

30 мин. Лесна

Една неустоимо вкусна интерпретация на класическата Английска закуска.

Лесна
30 мин.
6 бр. мъфини

Необходими съставки:

1 бр. хляб лаваш (обикновено се продава в опаковка по 5-6 бр.)
6 парченца шунка
100 гр. чедър
6 яйца
масло за намазване на формите
сезонни подправки по желание

Начин на приготвяне:

Изрязват се 6 кръгчета от хляба. Аз използвам за шаблон чашка с диаметър 7,5 см. Поставям я върху хляба и с помощта на връхчето на ножа изрязвам кръгче.
Формата за мъфини се намазва с масло и във всяко гнездо на дъното се поставя изрязано кръгче от хляба.
Всяко парченце шунка се разделя на две и се поставя върху хляба.
Чедърът се настъргва и се разпределя върху шунката.
Яйцата се счукват върху чедъра.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 10 минути в зависимост от това дали харесвате яйцата рохки или по-твърди.
Готовите мъфини се поръсват с любимите ви подправки и са готови за консумация. Аз моите ги поръсих с вълшебната мерудийка на дядо (рецептата за нея не мога да ви издам, защото е стара семейна тайна :).

Хапвайте ги, докато са топлички!

Мъфини Валентинки

Love is in the air или един по-сладък начин да кажеш „Обичам те!“.

40 мин. Средна

Love is in the air или един по-сладък начин да кажеш „Обичам те!“.

Лесна
40 мин.
18 бр. мъфини

За тестото за мъфини:

300 гр. бяло брашно (2 чаени чаши)
8 гр. сода бикарбонат (2 ч.л.)
300 гр. захар
2 яйца
180 гр. кисело мляко (3/4 чаена чаша)
70 гр. меко масло
15 гр. какао
180 мл. гореща вода
50 гр. шоколад
щипка сол
масло за намазване на формичките (по желание)

За пълнежа:

60 гр. бяло брашно (6 супени лъжици)
200 мл. прясно мляко
80 гр. меко масло
200 гр. пудра захар
червена сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Бързо напомняне: не забравяйте да си погледнете статията с хитринки и тънкости за приготвяне на мъфини.

Приготвяне на мъфините:

Маслото се поставя за около 10 минути на стайна температура, за да омекне.
Когато измине необходимото време се разбърква заедно със захарта, яйцата и киселото мляко. Това са така наречените „течни“ съставки.
В отделна купа се смесват „сухите“ съставки, тоест брашното, содата и солта.
„Сухите“ съставки се разбъркват с „течните“.
Водата се поставя на котлона на средна степен, докато стане гореща. Към нея се прибавят какаото и натрошения шоколад. Разбърква се непрекъснато до хомогенизиране на сместа. Сваля се от котлона и се оставя за 2-3 минути да се охлади.
Шоколадовата смес се прибавя към получената по-рано смес и се разбърква с финес.
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. Ако пък използвате хартиени гнезда за печене като мен, можете направо да пристъпите към разпределяне на тестото във формите. В моя случай не останаха празни гнезда, но ако при вас има такива, сипете по малко вода в тях.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).
След изпичането се оставят да се охладят за около 2 часа преди да се напълнят с крем.

Кремът се приготвя по следния начин:

Маслото се разтапя на много ниска степен на котлона до втечняване.
Към него се прибавят постепенно млякото, какаото, ванилията и пудрата захар. Разбърква се до получаването на гладка смес.
Добавя се червената боя и отново се разбърква до хомогенизиране.
Готовият крем се охлажда за час в хладилник.

„Валентинките“ се сглобяват по следния начин:

Отрязва се горната част на мъфина.
В капачето с помощта на форма за сладки се изрязва сърчице, а част от долната част на мъфина се издълбава (изяждате една част още докато извършвате процедурата :D)
Около 1 супена лъжица крем се изсипва в издълбаната част.
Капачето се поръсва с пудра захар и се поставя върху долната част на мъфина.

Вашата сладка хапка любов е готова!

„Болката започва, когато не даваме любов. Родени сме, за да обичаме!“

Мъфини с ананас и боровинков сос

60 мин. Лесна

Лесна
60 мин.
12 бр. мъфини

За тестото:

200 гр. бяло брашно
50 гр. кокосови стърготини
2 ч.л. бакпулвер
150 гр. кафява захар
1 яйце
75 мл. олио
250 гр. кисело мляко
250 гр. ананас от консерва (Аз използвам ананас от консерва, нарязан на шайби)
Масло за намазване на формичките (по желание)

За боровинковия сос:

250 гр. боровинки (сурови или замразени)
50 гр. захар

Начин на приготвяне:

Преди да започнем с подготовката на сместа, трябва да си припомним златните правила за приготвяне на мъфини.

Ананасът се оставя да се оцеди за няколко минути (около 30 минути) и след това се нарязва на малки кубчета. (Важно е парчетата да имат достатъчно време да се оцедят от сока, за да не оводнят тестото в последствие).
Брашното се пресява с бакпулвера. Добавят се кокосовите стърготини и се разбърква.
В отделен съд се смесват яйцето, захарта, олиото и киселото мляко, докато се образува хомогенна смес. Към тях се прибавят парченцата ананас и отново се разбърква.
В купата със „сухите“ съставки се оформя кладенче и в него се изсипва втората смес. Внимателно се разбърква.
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).

Боровинковия сос приготвяме по следния начин:

Боровинките се смесват със захарта и се загряват на котлона на средна степен. (Идеята е сосът да не завира, но да се сгъсти).
Когато сосът е готов се сваля от котлона и се оставя да се охлади.
Мъфините се сервират заедно с боровинковия сок, като аранжировката е въпрос на личен вкус. Аз например внимателно посипах соса върху всеки мъфин.

Мъфини с круши и джинджифил

Есента ухае на...ароматни круши с канела...

50 мин. Лесна

Есента ухае на…ароматни круши с канела…

Лесна
50 мин.
12 бр. мъфини

Необходими продукти:

240 гр. бяло брашно (2 чаени чаши)
15 гр. бакпулвер (1 и 1/2 ч.л.)
4 гр. сода бикарбонат (1 ч.л.)
2 гр. канела (1 ч.л.)
¼ ч.л. сушех джинджифил
0,2 гр. ванилия (1 пакетче)
160 гр. захар (100 гр. се добавят в тестото и 60 гр. за поръсване)
1 яйце
15 мл. олио (3 с.л)
120 гр. кисело мляко (1/2 чаена чаша)
2 средноголеми озрели круши (около 300 гр.)
70 гр. орехови ядки (ситно счукани или нарязани)
Масло за намазване на формичките (по желание)

Начин на приготвяне:

Бързо напомняне: не забравяйте да си погледнете статията с хитринки и тънкости за приготвяне на мъфини.

Брашното се пресява с бакпулвера и содата бикарбонат. Към тях се добавят захарта, канелата, ванилията и джинджифила. Сместа се разбърква.
В отделен съд се смесват яйцето с олиото и се разбъркват. Към тях се прибавя киселото мляко и сместа отново се разбърква.
В купата със „сухите“ съставки се оформя кладенче и в него се изсипва втората смес, като се бърка до хомогенизиране.
Крушите се обелват и се нарязват на ситни кубчета. Добавят се към готовото тесто. Ако имате опасения, че тестото ви е станало твърде гъсто, бъдете спокойни. Само след около минутка крушите ще го направят чудесно хомогенизирано.
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. Ако пък използвате хартиени гнезда за печене като мен, можете направо да пристъпите към разпределяне на тестото във формите. В моя случай не останаха празни гнезда, но ако при вас има такива, сипете по малко вода в тях.
В отделен съд смесете останалата захар (60 гр.) със счуканите орехи. Разбъркайте добре и разпределете върху мъфините.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).

И…voila!

Тази рецепта ще донесе наслада на сетивата ви още преди да сте вкусили мъфините. Цялата кухня ухае на ароматни подправки и вкусни круши…повярвайте ми, няма да останете незабелязани.

Мъфини с мед и моркови

Едно невероятно съчетание на мед и...моркови. Да, правилно прочетохте мед и моркови. Сигурно сега част от вас ще кажат: „Моркови в десерт? Моляяя?“. И аз реагирах по сходен начин, когато чух за първи път, а…

50 мин. Лесна

Едно невероятно съчетание на мед и…моркови. Да, правилно прочетохте мед и моркови. Сигурно сега част от вас ще кажат: „Моркови в десерт? Моляяя?“. И аз реагирах по сходен начин, когато чух за първи път, а по принцип съм експериментатор относно храната. Разбира се не пропуснах да опитам и се запитах: „Защо не съм попадала по-рано на подобна рецепта? Просто гениално.“ Вкусно и същевременно изключително леко. А тези от вас, които са пробвали и преди тези комбинация, мисля, че ще се съгласят с мен, нали?

Лесна
50 мин.
10 бр. мъфини

Необходими продукти:

250 гр. бяло брашно
10гр. бакпулвер (1 пакетче)
1 пакетче ванилия или 1 ч.л. есенция
110гр. захар (¾ чаена чаша)
85гр. настъргани моркови (1 чаена чаша)
2 яйца
100гр. мед (1/3 чаена чаша)
50мл. прясно мляко (1/3 чаена чаша)
50мл. олио (1/3 чаена чаша)
масло за намазване на формите

Хайде сега запретнете ръкави и да действаме…

Начин на приготвяне:

Морковите се измиват, почистват и настъргват (добре е те да бъдат нито прекалено ситни, нито едри за по-балансиран вкус). Оставят се настрана.
В купа се пресяват брашното, заедно с бакпулвера и ванилията.
В отделна купа се смесват яйцата със захарта, добавя се медът, олиото, прясното мляко и се разбърква добре.
В „сухата“ смес се оформя кладенче и бавно се изсипва в него „течната“. Разбърква се. Добавят се настърганите моркови и отново се разбърква.
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. (При мен тази доза стигна за 10 броя).
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).

Мъфини с череши и крема сирене

Една рецепта, която по нестандартен начин интерпретира класическия чийзкейк в мъфини.

40 мин. Лесна

Една рецепта, която по нестандартен начин интерпретира класическия чийзкейк в мъфини.

Лесна
40 мин.
10 бр. мъфини

Необходими продукти:

260 гр. бяло брашно (2 чаени чаши)
2 ч.л. бакпулвер
200 гр. захар (1 чаена чаша)
щипка сол
1 яйце
60 мл. олио (1/3 чаена чаша)
150 гр. кисело мляко (2/3 чаена чаша)
85 гр. крема сирене около 2/3 от малко пакетче (тоест 2/3 от 125 гр.)
220 гр. череши или около 1 и ½ чаена чаша (пресни или замразени, почистени от костилките)
Масло за намазване на формичките (по желание)

Начин на приготвяне:

Хей, моля не забравяйте да си погледнете статията с хитринки и тънкости за приготвяне на мъфини.

Ако използвате замразени череши, оставите ги да се оцедят за няколко часа, защото в противен случай тестото ще се оводни. Ако пък използвате пресни череши сте готови да преминете в действие.

Брашното се пресява с бакпулвера и към него се добавят солта и захарта.
В отделен съд се смесват яйцето с олиото и се разбъркват. Към тях се прибавят крема сиренето и киселото мляко и сместа отново се разбърква.
В купата със „сухите“ съставки се оформя кладенче и в него се изсипва втората смес, като се бърка до хомогенизиране. Към полученото тесто се добавят черешите и внимателно се разбърква (важно е да не нараним плодовете при разбъркването, тъй като идеята е да останат цели).
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. В двете празни гнезда се сипва вода.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).

Овесени бисквитки с мед и червени боровинки

Тези бисквитки са чудесна идея за старт на деня – дават енергия и зареждат тялото ни с необходимите фибри. Освен това рецептата се приготвя за броени минутки.

30 мин. Лесна

Лесна
30 мин.
За около 14 бр.

Необходими продукти:

130 гр. овесени ядки
100 гр. пълнозърнесто брашно (или бяло)
1 банан
60 гр. пчелен мед (сок от Агаве или кафява захар)
20 гр. кокосови стърготни
½ ч.л. канела (1 гр.)
60 гр. червени боровинки

Начин на приготвяне:

Бананът се намачква на пюре. Към него се прибавят меда и кокосовото масло (то трябва да бъде на стайна температура, тоест в течна консистенция).
В отделна купа се разбъркват брашното, канелата и кокосовите стърготини.
Двете смеси се хомогенизират.
Към новополучената смес се добавят овесените ядки и червените боровинки. Разбърква се добре.
В тава се поставя хартия за печене и върху нея започват да се оформят бисквитките.*За тази цел аз използвах метален ринг с диаметър 6 см и височина 3,5 см. Пълня го до половина и притискам добре с лъжица, за да се уплътни. Повтарям процедурата за всяка една бисквитка.
Бисквитките се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути.
След като се извадят се оставят да се охладят около половин час и са готови за консумация.

Пай с ананас и кафява захар

60 мин. Лесна

Лесна
60 мин.
12 порции

За блата:

2 яйца
200 гр. захар
6 с.л. ананасов сок (от компот)
250 гр. брашно
1/3 ч.л. бакпулвер
1 пакетче ванилия или 1 ч.л. есенция
Щипка сол

За плодовия блат:

8 шайби ананас от компот
8 бр. захаросани череши (може да използвате и пресни или замразени череши без костилки)
70 гр. краве масло
150 гр. кафява захар

Начин на приготвяне:

Предварителна подготовка – около 10 минути преди да размесите тестото, извадете маслото от хладилника и го оставете на стайна температура.

За този пай използвах форма с падащо дъно. Моята е с диаметър 26 см и височина 7 см.

За този пай използвах форма с падащо дъно. Моята е с диаметър 26 см и височина 7 см.
Маслото се поставя в огнеопорен съд и се разтапя на ниска степен на котлона. С разтопеното масло се намазва формата и се поръсва с кафявата захар, която трябва да бъде равномерно разпределена.
Ананасът се подсушава добре и се нарежда във формата. В центъра на всяка шайба се поставя захаросана череша.
Яйцата се разбиват заедно със захарта, като постепенно към тях се добавят ананасовия сок и ванилията. Към вече получената смес се добавят брашното, бакпулвера и солта и се разбива до хомогенизиране.
Основата от плодовете и захарта се залива с получената смес и повърхността се заглажда.
Печем пая в предварително загрята на 170° фурна за около 30-40 минути(С клечка за зъби се проверява готовността. Ако по клечката остава още тесто, значи паят има нужда от още печене).
Когато паят е готов се оставя да изстине и внимателно се отделя от формата. След всички тези стъпки паят е напълно готов да зарадва вас и цялото ви семейство.

Пухкав кекс от кухнята на баба

60 мин. Лесна

Лесна
60 мин.
20 порции

Продукти:

4 яйца
360 гр. захар (2 ч.ч.)
200 мл. мляко (1 ч.ч.)
80 мл. олио (8 с.л.)
400 гр. брашно (15-17 с.л.)
1 и ½ пакети бакпулвер
10 гр. какао (1 ч.л.)
50 гр. едро натрошени орехи

Начин на приготвяне:

За кекса използвах форма с диаметър 25 см и височина 8 см.

Яйцата се разбиват на сняг и се добавя захарта (1 чаша).
Втората чаша се разтваря в млякото и се добавя към сместа.
Добавя се олиото.
Брашното се пресява 3 пъти и се сипва на порции заедно с бакпулвера.
Добавят се орехите.
Формата се намазва с олио или масло и дъното й се поръсва с около 20 грама захар за образуване на хрупкава коричка.
Две трети от сместа се изсипват във формата.
Останалата смес се разбива с какаото и също се изсипва в тавичката.
С помощта на бъркалка се разбърква съвсем внимателно с цел получаване на цветово преливане между двете смеси.
Пече се в предварително загрята на 180º фурна, докато се изпече от вътре (средно около 30-40 минути).

Тарталети с млечен крем и червени плодове

За 6 бр. тарталети (формички с размери: диаметър – 12 см, височина – 2 см)

80 мин. Лесна

За 6 бр. тарталети (формички с размери: диаметър – 12 см, височина – 2 см)

Лесна
80 мин.
6 броя
12 см.
2 см.

За тестото:

180 гр. брашно
1 яйце
50 гр. пудра захар
70 гр. масло
1 пакетче ванилия
½ чаена лъжичка канела

За крема:

300 мл. мляко
50 гр. захар
30 гр. брашно
1 яйце
20 гр. масло

За декорацията:

Червени плодове по ваш вкус. Аз избрах ягоди, малини и череши.
Цветни ядивни конфети

Начин на приготвяне:

Смесете яйцето, захарта и омекналото масло.
Към тях прибавете 150 гр. брашно, ванилия и канела.
Разбъркайте добре и започнете да месите тестото.
Останалите 30 гр. брашно добавяйте поетапно, докато месите сместа.

Тестото трябва да бъде хомогенно и да не лепне по ръцете ви. Когато сте готови, разделете го на 6 равни части и го разпределете по формичките. Не забравяйте да поръсите вътрешната страна на формичките с брашно или ги намажете с мъничко масло. Аз използвам силиконови форми, но въпреки това поръсвам в тях мъничко брашно. Печете до зачервяване в предварително загрята на 180°С градуса фурна, за около 20 – 25 минути. Когато кошничките са готови, извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят.

Начин на приготвяне на крема:

Смесете млякото и захарта и ги поставете на среден огън, докато захарта се разтопи.
В отделен съд смесете яйцето, брашното и маслото до хомогенна смес.
Когато захарта се разтвори в млякото, свалете я за минутка от котлона и бавничко прибавяйте към нея яйчената смес.

Много е важно поетапно да темперирате яйчената смес с цел да избегнете образуване на неприятни бучици. Когато разбъркате добре крема, върнете го на котлона до неговото сгъстяване. Когато бъде готов, изсипете го върху кошничките, докато е още топъл. Оставете тарталетите да изстинат няколко часа (около 4 часа).

Използвайте щипка творчество и вдъхновение за декорацията на тартелините. И…изпапкайте с усмивка.

Трипластова торта с ягоди и бял шоколад

60 мин. Трудна

Тази торта е истински дар за сетивата. Мога да ви изтъкна няколко причини, които ще ви накарат да опитате да я приготвите вкъщи. Номер едно, тортата се приготвя без печене, тоест става сравнително бързо, а шансът да се провалите е сведен до минимум. Номер две – ароматът на сладки ягоди, сметана и шоколад ви зарежда с енергия още докато я подготвяте пласт по пласт. Номер три – може да я направите във всеки един сезон на годината, тъй като ягодите могат да бъдат заменени с друг характерен за годишното време плод. Номер четири – текстурата на тортата е изключително фина и ще се изненадате приятно гостите си. Номер пет – комбинацията между ягоди и бял шоколад си е вечна класика. И номер шест, защото заслужава отличен – обичам да я приготвям за рождения си ден – тоест определено тази торта ми е фаворит. А тази рецепта я пиша само два дни преди да навърша четвърт век 😀

Лесна
60 мин.
12 порции

За блата:

250 гр. бисквити (Аз използвам Digestive)
80 гр.масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За крема:

200 гр. бял шоколад
300 мл. сладкарска сметана
15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

За ягодовия сос:

300 гр. ягоди
50 гр. захар
200 мл. сладкарска сметана
15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

Начин на приготвяне:

За това сладко изкушение е добре да имате форма за торта с падащо дъно. Моята е с диаметър 26 см и височина 7 см. Преди да започнете да приготвяте смесите, очертайте дъното върху хартия за печене. След това изрежете очертаната част и я поставете на дъното. Така ще улесните изваждането на тортата от формата и ще избегнете нежелано натрошаване на долния пласт.

Ягодите се измиват и се нарязват на парченца. Смесват се със захарта и се разбъркват добре. Поставят се на котлона на умерена температура и се приготвят, докато захарта се разтопи напълно. Сосът се поставя в блендер и се пасира (може да използвате и пасатор).
Първите 15 гр. желатин се смесват с 45 мл. хладка вода и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се сипва при пасирания ягодов сос. Готовата смес се оставя да се охлади на стайна температура.
Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя шоколадовата смес.
Шоколадът се начупва на парченца и се смесва със 100 мл. сметана. Поставят се на слаб огън на водна баня до хомогенизиране на сместа. (Бъдете внимателни с температурата – ако е прекалено висока, шоколадът може да заври и резултатът няма да бъде добър; казвам го от отличен опит – така че – моля ви, повярвайте ми).
Останалият желатин (15 гр.) се смесва с 45 мл. вода и се повтарят горепосочените стъпки за работа с него. Когато е готов, се изсипва към шоколадовата смес и се оставя да се охлади на стайна температура (трябва да е добре охладена, преди да продължите към следващата стъпка).
Част от сметаната – 200 мл. се разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Към получения пухкав крем добавете сместа с шоколад и разбъркайте добре на ръка. Когато кремът се хомогенизира, се изсипва върху охладения бисквитен блат (готови сте и с втория пласт). Отново се поставя в хладилника, за да стегне за около 30-40 минути.
Останалата част от сметаната – отново 200 мл. се разбърква с миксер. Ягодовият сос се изсипва и внимателно се смесва с получения пухкав крем. Готовият крем се изсипва върху шоколадовия пласт и се поставя в хладилника.

За да стегне добре тортата е необходимо тя да престои в хладилник между 10 – 12 часа.

Тортата е достатъчно красива и без декорация, тъй като когато я нарежете на парченца, всяко едно от тях е изпъстрено с цветове. Аз лично като финален щрих поставям върху тортата 5-6 цели ягоди (измити, но с листенцата и дръжчиците), които подреждам в центъра (разбира се ако получите друго творческо вдъхновение, можете да я декорирате с каквото си пожелаете).

Правила съм тази торта с още два вида плодове – с малини и с череши и смея да твърдя, че вкусът също беше много добър. Трябва да имате предвид следното:

Ако се спрете на малините имайте предвид, че би било добре след като ги пасирате, да прецедите получения сос през фина цедка, защото този вид плодове имат ситни, но твърди семки, които ще усещате в крема, ако не бъдат отделени;
Относно черешите ще споделя следната история – когато започнах да правя торта с тях първо им махнах костилките и след това вървях по гореизброените стъпки, до момента, в които, когато пасирах плодовете, кремът не придоби кафеникав оттенък, който беше доста далечен от бледорозовият цвят на крема, който исках да получа. Поправих това с мъничко червена сладкарска боя. Въпреки първоначалните ми опасения – сместа придоби приятен цвят, а комбинацията от вкусове също беше неповторима.

Така че изборът на плодове зависи изцяло от сезона и от вашето въображение.

Чийзкейк без печене с боровинки

Последен ден преди на навърша 25 и аз отново приготвям торта. Този път е за любимите ми колеги. Искрено се надявам да харесат творението ми. Чийзкейкът е класически десерт. Има стотици рецепти за неговото приготвяне…

60 мин. Лесна

Последен ден преди на навърша 25 и аз отново приготвям торта. Този път е за любимите ми колеги. Искрено се надявам да харесат творението ми.

Чийзкейкът е класически десерт. Има стотици рецепти за неговото приготвяне като основно се делят на такива без и с печене. Плодовете върху характерния негов крем също могат да варират. Аз много обичам комбинацията с боровинки, особено ако намеря пресни такива. Тортата е лекичка и е подходяща и за летния сезон. Ето я и рецептата.

Лесна
60 мин.
12 порции

За блатa:

250 гр. бисквити (Аз използвам Digestive)
110 гр.масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За кремa:

225 гр. сирене крема
500 мл. сладкарска сметана
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
85 гр. пудра захар
15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

За боровинковия завършек:

400 гр. пресни боровинки
60 гр. захар
15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

Начин на приготвяне:

Моят чийзкейк приготвям във форма с диаметър 26 см и височина 7 см. Ако желаете може да използвате и форма с по-малък диаметър – около 20 см. Така сладкишът ще стане по-висок. Използвате форма с отделящо се дъно, за да избегнете поражения на финалната права. Преди да започнете да приготвяте смесите, очертайте дъното върху хартия за печене. След това изрежете очертаната част и я поставете на дъното. Това се прави с цел превенция от натрошаване на долния пласт.

Боровинките се измиват внимателно, смесват се със захарта и се разбъркват добре. Поставят се на котлона на умерена температура и се приготвят, докато захарта се разтопи напълно.
Първите 15 гр. желатин се смесват с 45 мл. хладка вода и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се сипва при боровинковия сос. Готовата смес се оставя да се охлади на стайна температура.
Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя същинската част на чийзкейка – неговия крем.
В купа се смесват крема сиренето и пудрата захар. Когато сместа се хомогенизира, към тях се добавя изцеденият лимонов сок и отново се разбърква.
Останалият желатин (15 гр.) се смесва с 45 мл. вода и се повтарят горепосочените стъпки за работа с него. Когато е готов, се изсипва към „чийз“ сместа.
Сметаната разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Когато се получи пухкав крем, поетапно започва да се добавя „чийз“ сместа. Когато сме уверени, че всички съставки са добре разбъркани, бисквитеният блат се изважда от хладилника и върху него се изсипва полученият крем. Оставя се, за да стегне в хладилника за около час преди да се добави боровинковия сос.
Когато „чийз“ кремът стегне напълно, изваждаме тортата от хладилника и я заливаме с боровинковия сос. След това отново я връщаме на студено.
За да стегне добре тортата е необходимо тя да престои в хладилник между 10 – 12 часа.

Шоко-мус торта

60 мин. Средна

Месец август е към своя край, но слънчевото лято все още няма никакво намерение да свали своята топла усмивка. Когато бях малка през летните дни излизахме с дядо на разходка и се разхлаждахме със сладолед – топка с различен вкус (шоколад, ягода, виолетка…) в захарна фунийка. Нали си спомняте – от онези малки павилиончета, които през 90-те все още бяха голям хит? Мисля, че детството ми има вкус точно на този домашно правен сладолед. А сега – сега правя торта за 70-годишния юбилей на моя дядо. Знам, че нищо друго няма да го зарадва така, както ръчно изработен подарък с много любов. Освен това той много обича да си похапва сладичко, затова реших, че тази шоко-мус торта ще бъде перфектният избор. Посвещавам рецептата специално на него като благодарност за вниманието и обичта, с които винаги ме е дарявал. А вие за кого бихте спретнали това сладко изкушение? И много ви моля спрете за момент да броите калориите 😉

Лесна
60 мин.
12 порции

За блата:

400 гр. какаови бисквити (Аз използвах „Роден край“ на „Престиж“)
130 гр. масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За крема:

300 гр. млечен шоколад (може и черен)
500 мл. сладкарска сметана (аз използвам тази на Meggle)*
20 гр. желатин (или 2 пакетчета)

*Aко използвате подсладена сметана – не е необходимо да добавяте захар към крема; ако се спрете на неподсладена – добавете 50 гр. захар към сместа.

За декорацията:

350 гр. шоколадови бонбони с крем и ядки
4 вафлени пурички с лешников крем
140 гр. шоколадови дражета с млечен и бял шоколад

Начин на приготвяне:

Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя шоколадовата смес.
Шоколадът се начупва на парченца и се смесва с 250 мл. сметана. Поставят се на слаб огън на водна баня до хомогенизиране на сместа. (Бъдете внимателни с температурата – ако е прекалено висока, шоколадът може да заври и резултатът няма да бъде добър; казвам го от отличен опит – така че – моля ви, повярвайте ми).
Желатинът се смесва с 60 мл. вода и се и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се изсипва към шоколадовата смес. Оставя се да се охлади на стайна температура (трябва да е добре охладена, преди да продължите към следващата стъпка).
Останалата част от сметаната – 250 мл. се разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Към получения пухкав крем добавете сместа с шоколад и разбъркайте добре на ръка. Когато кремът се хомогенизира, се изсипва върху охладения бисквитен блат. Отново се поставя в хладилника, за да стегне за около 1 час.
Декорацията на тортата може да бъде направена по много начини според вдъхновението и идеите ви. Тъй като аз от доста време имах желание да направя симетрично подредена торта с пурички се спрях на този вариант. Можете да декорирате, докато тортата е още във формата или след като я извадите от нея – това зависи от вашето удобство. Последователността е следната:
Първо се нареждат шоколадовите бонбони по ръба на тортата. След това се поставя шоколадов бонбон в центъра й. Пуричките се поставят така че да се образуват перпендикулярни прави (хайде сега малко математика….неее, шегувам се). Между пуричките се поставят шоколадовите топчета – аз направих две „гнезда“ с бял и две с млечен шоколад, но ако прецените може да редувате едно бяло с едно тъмно топче.

А сега е време да духнем свещичките!

Шоколадов мус

40 мин. Лесна

За всички фенове на шоколада – този мус е с богат и плътен вкус, съдържащ в състава си само четири продукта. Рецептата става изключително бързо и лесно. Преди да ви представя как да си го направите у дома искам да обсъдим една от съставките му – яйцата. На мнозина от вас ще направи впечатление фактът, че в тази рецепта използваме сурови яйца. Знам, че на пръв поглед звучи смущаващо и почти сте готови да се откажете, заради опасностите, които носят със себе си, но ако следвате две основни правила, не бива по никакъв начин да се тревожите за тях. Правило номер едно – използвайте пресни, съхранявани в хладилник яйца. И правило номер две – консумирайте муса до 48 часа след приготвянето му. Тоест не правете големи количества – той е вкусен, когато е свеж.

Лесна
40 мин.
3 порции

Продукти:

150 гр. черен шоколад (аз използвах с 50% какао)
3 средно големи яйца
50 гр. захар
50 гр. масло
10-15 капки есенция ром, кокос, карамел, ванилия (или друг вид по избор)

Начин на приготвяне:

Шоколадът се натрошава на парченца, разтапя се на водна баня* и се оставя да се охлади.
*За начинаещите ентусиасти, които не са запознати с израза „водна баня“ веднага давам разяснения. Приготвят се два съда – един по-голям, в който се сипва вода и един по-малък – с парченцата шоколад. Котлонът се включва на ниска степен. Върху него се поставя по-големия съд, а в него – малкия. Трябва количеството вода да е добре преценено, за да няма опасност от преливане. Шоколадът се разбърква внимателно, докато се втечни. Много е важно цялата процедура да се случва на бавен огън, в противен случай рискувате шоколадът да се пресече. Не се страхувайте – приготвяйте го с внимание и любов и резултатът ще бъде гарантиран.
Докато шоколадът е още топъл, се прибавя бучката масло и се разбърква до хомогенизиране на сместа.
Белтъците се отделят от жълтъците.
Захарта се смесва с белтъците. Готовата смес се разбива с миксер на силна степен в продължение на около 3 минути до получаването на гъст и пухкав бял крем.
Жълтъците се добавят към шоколада и маслото и се разбъркват. Постепенно започва да се прибавят и белтъците със захарта до пълното хомогенизиране на муса.
Готовият мус се изсипва в чаши или купички. (аз се спрях на чаши със столче). Повърхността на всеки от съдовете се покрива със стреч фолио, за да не се оводнява муса. Шоколадовото изкушение се поставя да се охлади в хладилник за поне 12 часа (колкото повече търпение имате, толкова по-доволни от финалния резултат ще бъдете; този мус наистина е по-вкусен, когато е добре охладен).
Преди сервиране можете да декорирате с натрошени ядки, стафиди, настърган бял шоколад, листенце мента или с каквото друго си пожелаете.

Ням-ням – да си оближеш пръстите!