Тази торта е истински дар за сетивата. Мога да ви изтъкна няколко причини, които ще ви накарат да опитате да я приготвите вкъщи. Номер едно, тортата се приготвя без печене, тоест става сравнително бързо, а шансът да се провалите е сведен до минимум. Номер две – ароматът на сладки ягоди, сметана и шоколад ви зарежда с енергия още докато я подготвяте пласт по пласт. Номер три – може да я направите във всеки един сезон на годината, тъй като ягодите могат да бъдат заменени с друг характерен за годишното време плод. Номер четири – текстурата на тортата е изключително фина и ще се изненадате приятно гостите си. Номер пет – комбинацията между ягоди и бял шоколад си е вечна класика. И номер шест, защото заслужава отличен – обичам да я приготвям за рождения си ден – тоест определено тази торта ми е фаворит. А тази рецепта я пиша само два дни преди да навърша четвърт век :D

• ТрудностТрудна
• Готвене60 мин.
• Порции12 порции

Съставки

За блата

• 250 гр. бисквити (Аз използвам Digestive)
• 80 гр.масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За крема

• 200 гр. бял шоколад
• 300 мл. сладкарска сметана
• 15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

За ягодовия сос

• 300 гр. ягоди
• 50 гр. захар
• 200 мл. сладкарска сметана
• 15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

Начин на приготвяне

1. Ягодите се измиват и се нарязват на парченца. Смесват се със захарта и се разбъркват добре. Поставят се на котлона на умерена температура и се приготвят, докато захарта се разтопи напълно. Сосът се поставя в блендер и се пасира (може да използвате и пасатор).
2. Първите 15 гр. желатин се смесват с 45 мл. хладка вода и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се сипва при пасирания ягодов сос. Готовата смес се оставя да се охлади на стайна температура.
3. Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя шоколадовата смес.
4. Шоколадът се начупва на парченца и се смесва със 100 мл. сметана. Поставят се на слаб огън на водна баня до хомогенизиране на сместа. (Бъдете внимателни с температурата – ако е прекалено висока, шоколадът може да заври и резултатът няма да бъде добър; казвам го от отличен опит – така че - моля ви, повярвайте ми).
5. Останалият желатин (15 гр.) се смесва с 45 мл. вода и се повтарят горепосочените стъпки за работа с него. Когато е готов, се изсипва към шоколадовата смес и се оставя да се охлади на стайна температура (трябва да е добре охладена, преди да продължите към следващата стъпка).
6. Част от сметаната - 200 мл. се разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Към получения пухкав крем добавете сместа с шоколад и разбъркайте добре на ръка. Когато кремът се хомогенизира, се изсипва върху охладения бисквитен блат (готови сте и с втория пласт). Отново се поставя в хладилника, за да стегне за около 30-40 минути.
7. Останалата част от сметаната – отново 200 мл. се разбърква с миксер. Ягодовият сос се изсипва и внимателно се смесва с получения пухкав крем. Готовият крем се изсипва върху шоколадовия пласт и се поставя в хладилника.