Love is in the air или един по-сладък начин да кажеш „Обичам те!“.

• ТрудностСредна
• Готвене40 мин.
• Порции18 бр. мъфини

Съставки

За тестото:

• 300 гр. бяло брашно (2 чаени чаши)
• 8 гр. сода бикарбонат (2 ч.л.)
• 300 гр. захар
• 2 яйца
• 180 гр. кисело мляко (3/4 чаена чаша)
• 70 гр. меко масло
• 15 гр. какао
• 180 мл. гореща вода
• 50 гр. шоколад
• щипка сол
• масло за намазване на формичките (по желание)

За пълнежа:

• 60 гр. бяло брашно (6 супени лъжици)
• 200 мл. прясно мляко
• 80 гр. меко масло
• 200 гр. пудра захар
• червена сладкарска боя

Начин на приготвяне

1. Маслото се поставя за около 10 минути на стайна температура, за да омекне.
2. Когато измине необходимото време се разбърква заедно със захарта, яйцата и киселото мляко. Това са така наречените „течни“ съставки.
3. В отделна купа се смесват „сухите“ съставки, тоест брашното, содата и солта.
4. „Сухите“ съставки се разбъркват с „течните“.
5. Водата се поставя на котлона на средна степен, докато стане гореща. Към нея се прибавят какаото и натрошения шоколад. Разбърква се непрекъснато до хомогенизиране на сместа. Сваля се от котлона и се оставя за 2-3 минути да се охлади.
6. Шоколадовата смес се прибавя към получената по-рано смес и се разбърква с финес.
7. Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. Ако пък използвате хартиени гнезда за печене като мен, можете направо да пристъпите към разпределяне на тестото във формите. В моя случай не останаха празни гнезда, но ако при вас има такива, сипете по малко вода в тях.
8. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).
9. След изпичането се оставят да се охладят за около 2 часа преди да се напълнят с крем.
10. Маслото се разтапя на много ниска степен на котлона до втечняване.
11. Към него се прибавят постепенно млякото, какаото, ванилията и пудрата захар. Разбърква се до получаването на гладка смес.
12. Добавя се червената боя и отново се разбърква до хомогенизиране.
13. Готовият крем се охлажда за час в хладилник.
14. Отрязва се горната част на мъфина.
15. В капачето с помощта на форма за сладки се изрязва сърчице, а част от долната част на мъфина се издълбава (изяждате една част още докато извършвате процедурата :D)
16. Около 1 супена лъжица крем се изсипва в издълбаната част.
17. Капачето се поръсва с пудра захар и се поставя върху долната част на мъфина.