Рецепта
Баклава с орехи, ябълки и стафиди
Тази рецепта събира цялото семейство около масата. С мама внимателно редим корите, поръсваме ароматната плънка и се смеем, докато кухнята ухае на канела и уют. Това време заедно е почти толкова сладко, колкото и самият десерт. Когато извадим баклавата златиста и сиропирана, тати вече нетърпеливо чака първото парче. И както винаги, без никакви угризения си взима поне две. А ние просто се радваме, че най-вкусните моменти са тези, които споделяме.
- ТрудностТрудна
- Готвене60 мин.
- Порции30 парчета
Съставки
За блатовете
За сиропа
Начин на приготвяне
- Стафидите се накисват в рома и се оставят за около 45 минути да поемат от течността.
- Ябълките се обелват и се настъргват на едро ренде. Към тях се прибавят орехите, захарта, стафидите и канелата и сместа се разбърква до хомогенизиране.
- Готовата плънка се разделя на 2 равни части.
- Корите се преброяват и се разделят на 3 равни части (обикновено в пакет има между 15-18 бр., тоест средно по 5-6 бр.).
- Дъното на тавата се намазва с мазнина и се поставя една кора. Кората се намазва с мазнина и върху нея се поставя втора кора. Процедурата се повтаря няколко пъти. След петата или шестата кора се поставя първата част от плънката. Продължава да се редува кора с мазнина и след десетата или единадесетата се слага втората част от плънката. С останалите кори се процедира по идентичен начин. Последната кора (най-горната) трябва да бъде добре намазана. Баклавата се нарязва на квадрати като в моя случай станаха общо 30 парчета.
- Баклавата се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече до зачервяване (приблизително 30 минути).
- Готовата баклава се оставя на страни да изстине и през това време се приготвя сиропът.
- Водата се поставя на котлона на средна степен, докато заври и към нея се прибавя захарта. Получената смес се вари около 10-тина минути, сваля се от котлона и се оставя да се охлади.
- Когато и баклавата, и сиропът са се охладили достатъчно се преминава към сиропиране.
Други рецепти
-
Пухкав кекс от кухнята на бабаКексът на баба не е просто сладкиш – той е вкусът на детството и топлината на дома. Във всяка хапка има грижа, спомени и любов, които не могат да се купят. Това е най-сладкото доказателство за безусловната любов на баба.
-
Тарталети с млечен крем и червени плодовеМлечният крем и червените плодове създават перфектен баланс между нежна сладост и свежа киселинност. Кремът придава кадифена мекота, а плодовете добавят лекота и ярък вкус. Това е комбинация, която едновременно освежава и гали сетивата.
-
Крамбъл тарт с черешиЗащо точно крамбъл тарт? Крамбъл е дума, която все по-често използваме в българския кулинарен речник – идва от английската дума “crumble”, която в превод означава троха. Така нареченият „ронлив сладкиш“ има характерна структура – тестото е под формата на ситни трохички, от където идва и названието му. Днес нашият тарт е покрит именно с „крамбъл“, а под него са се сгушили сладки узрели череши и маслено тесто. Всяка хапка е истинско изкушение. А моят тарт днес е предназначен за баба и дядо, които ме снабдяват с вкусни и сладки плодове.
-
Пай с ананас и кафява захарПайът с ананас и кафява захар носи усещане за тропическо бягство още с първата хапка. Сочната сладост на ананаса се преплита с карамеления дъх на захарта, създавайки топъл и екзотичен вкус. Това е десерт, който сякаш улавя слънцето и го поднася в чиния.
