Една свежа и лека рецепта за любимата ни баклава.

• ТрудностТрудна
• Готвене60 мин.
• Порции30 парчета

Съставки

За блатовете

• 500 гр. кори (1 пакет)
• 125 гр.олио (масло)
• 60 гр. стафиди
• 50-70 мл. ром или коняк
• 3 средни големи ябълки
• 200 гр. захар
• 1 гр. канела
• 250 гр. смлени орехи

За сиропа

• 500 гр. захар
• 600 мл. вода

Начин на приготвяне

1. Стафидите се накисват в рома и се оставят за около 45 минути да поемат от течността.
2. Ябълките се обелват и се настъргват на едро ренде. Към тях се прибавят орехите, захарта, стафидите и канелата и сместа се разбърква до хомогенизиране.
3. Готовата плънка се разделя на 2 равни части.
4. Корите се преброяват и се разделят на 3 равни части (обикновено в пакет има между 15-18 бр., тоест средно по 5-6 бр.).
5. Дъното на тавата се намазва с мазнина и се поставя една кора. Кората се намазва с мазнина и върху нея се поставя втора кора. Процедурата се повтаря няколко пъти. След петата или шестата кора се поставя първата част от плънката. Продължава да се редува кора с мазнина и след десетата или единадесетата се слага втората част от плънката. С останалите кори се процедира по идентичен начин. Последната кора (най-горната) трябва да бъде добре намазана. Баклавата се нарязва на квадрати като в моя случай станаха общо 30 парчета.
6. Баклавата се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече до зачервяване (приблизително 30 минути).
7. Готовата баклава се оставя на страни да изстине и през това време се приготвя сиропът.
8. Водата се поставя на котлона на средна степен, докато заври и към нея се прибавя захарта. Получената смес се вари около 10-тина минути, сваля се от котлона и се оставя да се охлади.
9. Когато и баклавата, и сиропът са се охладили достатъчно се преминава към сиропиране.