Класически френски десерт с копринено гладък ванилов крем и хрупкава карамелизирана коричка отгоре.

• ТрудностСредна
• Подготовка15 мин.
• Готвене30 мин.
• Общо45 мин.
• Порции4 порции по 125 мл.

Съставки

• 4 жълтъка (средноголеми яйца)
• 50 гр. захар (2 с.л.)
• 350 мл. течна сметана
• 1 ч.л. есенция от ванилия или 1 пръчка ванилия

За хрупкавата коричка

• 60 гр. кафява захар (4 с.л.)

Начин на приготвяне

1. Сладкарската сметана и есенцията ванилия се изсипват в малък огнеупорен съд и се загряват на котлона на ниска степен.
2. Жълтъците се отделят от белтъците и се смесват с 50 гр. захар. Бъркат се, докато сместа стане плътна и светложълта на цвят.
3. Сместа от захар и жълтъци се прибавя към сметаната и се поставя на котлона. Загрява се на слаба температура и се бърка непрекъснато, като идеята е да се разтопи захарта и да се сгъсти сместа. Важно е кремът да се приготвя на ниска степен, тъй като в противен случай ще стане на бучки и ще загуби нежната текстура, която е основата на тази рецепта.
4. Когато сместа се е сгъстила, я сваляме от котлона и я разпределяме в 4 огнеупорни купички по 125 мл. всяка.
5. Купичките се поставят в тава, като 2/3 от нея е пълна с гореща вода. Идеята е кремът да се готви на водна баня.
6. Кремът се пече в предварително загрята на 180ºC фурна за 25-30 минути.
7. Кремът се сервира добре охладен, като най-вкусен е на следващия ден от приготвянето му. Преди сервиране върху всяка порция се изсипва по 1 с.л. кафява захар и с помощта на горелка се карамелизира. (ако нямате кухненска горелка използвайте запалка за газов котлон или пъхнете кремчетата в грила за няколко минутки). Може да направите последната стъпка пред вашите дегустатори – определено няма да останете незабелязани.