Мъфини

Здравословни мъфини с овесени ядки и ленено семе

Ако чистите овесени ядки не са любимата ви храна, но въпреки това искате да ги похапвате – това е подходящата рецепта за вас. Те са важна част от балансираната ни диета, тъй като са богати на протеини, ненаситени мастни киселини и витамин В. Освен това поради високо съдържание на разтворими фибри, овесените ядки подпомагат смилането на храната и регулират храносмилателната система. Лененото семе от своя страна е един от най-богатите хранителни източници на омега-3 мастни киселини. Тези мъфини са изключително подходящи за закуска или междинно хранене, тъй като зърнените храни са отличен източник на енергия. Убедих ли ви да изпробвате тази рецепта?

Лесна
40 мин.
10 бр. мъфини

Сухи съставки:

100 гр. овесени трици
150 гр. пълнозърнесто брашно
30 гр. смляно ленено семе
10 гр. бакпулвер (1 пакетче)
5 гр. сода бикарбонат
2 гр. канела
40 гр. едро счукани орехи (други ядки по избор)

Течни съставки:

1 и ½ ябълки около 270 гр.
130 мл. вода
90 гр. мед
25 мл. зехтин

Начин на приготвяне:

Триците, брашното, лененото семе, содата, бакпулвера и канелата се смесват.
Ябълките се нарязват, почистват и заедно с водата се смилат в блендер (ако нямате такъв може да ги пасирате). Към получената течност се добавят меда и зехтина.
В сухата смес се прави кладенче и в него се изсипват хомогенизираните течни съставки.
Орехите се нарязват с нож на едно или се счукват в хаванче и се прибавят към тестото.
Формата за печене на мъфини се намазва със зехтин. Тестото се разпределя в гнездата.
Мъфините се пекат около 20-25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Мъфини „Английска закуска“

Една неустоимо вкусна интерпретация на класическата Английска закуска.

Лесна
30 мин.
6 бр. мъфини

Необходими съставки:

1 бр. хляб лаваш (обикновено се продава в опаковка по 5-6 бр.)
6 парченца шунка
100 гр. чедър
6 яйца
масло за намазване на формите
сезонни подправки по желание

Начин на приготвяне:

Изрязват се 6 кръгчета от хляба. Аз използвам за шаблон чашка с диаметър 7,5 см. Поставям я върху хляба и с помощта на връхчето на ножа изрязвам кръгче.
Формата за мъфини се намазва с масло и във всяко гнездо на дъното се поставя изрязано кръгче от хляба.
Всяко парченце шунка се разделя на две и се поставя върху хляба.
Чедърът се настъргва и се разпределя върху шунката.
Яйцата се счукват върху чедъра.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 10 минути в зависимост от това дали харесвате яйцата рохки или по-твърди.
Готовите мъфини се поръсват с любимите ви подправки и са готови за консумация. Аз моите ги поръсих с вълшебната мерудийка на дядо (рецептата за нея не мога да ви издам, защото е стара семейна тайна :).

Хапвайте ги, докато са топлички!

Мъфини Валентинки

Love is in the air или един по-сладък начин да кажеш „Обичам те!“.

Лесна
40 мин.
18 бр. мъфини

За тестото за мъфини:

300 гр. бяло брашно (2 чаени чаши)
8 гр. сода бикарбонат (2 ч.л.)
300 гр. захар
2 яйца
180 гр. кисело мляко (3/4 чаена чаша)
70 гр. меко масло
15 гр. какао
180 мл. гореща вода
50 гр. шоколад
щипка сол
масло за намазване на формичките (по желание)

За пълнежа:

60 гр. бяло брашно (6 супени лъжици)
200 мл. прясно мляко
80 гр. меко масло
200 гр. пудра захар
червена сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Бързо напомняне: не забравяйте да си погледнете статията с хитринки и тънкости за приготвяне на мъфини.

Приготвяне на мъфините:

Маслото се поставя за около 10 минути на стайна температура, за да омекне.
Когато измине необходимото време се разбърква заедно със захарта, яйцата и киселото мляко. Това са така наречените „течни“ съставки.
В отделна купа се смесват „сухите“ съставки, тоест брашното, содата и солта.
„Сухите“ съставки се разбъркват с „течните“.
Водата се поставя на котлона на средна степен, докато стане гореща. Към нея се прибавят какаото и натрошения шоколад. Разбърква се непрекъснато до хомогенизиране на сместа. Сваля се от котлона и се оставя за 2-3 минути да се охлади.
Шоколадовата смес се прибавя към получената по-рано смес и се разбърква с финес.
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. Ако пък използвате хартиени гнезда за печене като мен, можете направо да пристъпите към разпределяне на тестото във формите. В моя случай не останаха празни гнезда, но ако при вас има такива, сипете по малко вода в тях.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).
След изпичането се оставят да се охладят за около 2 часа преди да се напълнят с крем.

Кремът се приготвя по следния начин:

Маслото се разтапя на много ниска степен на котлона до втечняване.
Към него се прибавят постепенно млякото, какаото, ванилията и пудрата захар. Разбърква се до получаването на гладка смес.
Добавя се червената боя и отново се разбърква до хомогенизиране.
Готовият крем се охлажда за час в хладилник.

„Валентинките“ се сглобяват по следния начин:

Отрязва се горната част на мъфина.
В капачето с помощта на форма за сладки се изрязва сърчице, а част от долната част на мъфина се издълбава (изяждате една част още докато извършвате процедурата :D)
Около 1 супена лъжица крем се изсипва в издълбаната част.
Капачето се поръсва с пудра захар и се поставя върху долната част на мъфина.

Вашата сладка хапка любов е готова!

„Болката започва, когато не даваме любов. Родени сме, за да обичаме!“

Мъфини с ананас и боровинков сос

Лесна
60 мин.
12 бр. мъфини

За тестото:

200 гр. бяло брашно
50 гр. кокосови стърготини
2 ч.л. бакпулвер
150 гр. кафява захар
1 яйце
75 мл. олио
250 гр. кисело мляко
250 гр. ананас от консерва (Аз използвам ананас от консерва, нарязан на шайби)
Масло за намазване на формичките (по желание)

За боровинковия сос:

250 гр. боровинки (сурови или замразени)
50 гр. захар

Начин на приготвяне:

Преди да започнем с подготовката на сместа, трябва да си припомним златните правила за приготвяне на мъфини.

Ананасът се оставя да се оцеди за няколко минути (около 30 минути) и след това се нарязва на малки кубчета. (Важно е парчетата да имат достатъчно време да се оцедят от сока, за да не оводнят тестото в последствие).
Брашното се пресява с бакпулвера. Добавят се кокосовите стърготини и се разбърква.
В отделен съд се смесват яйцето, захарта, олиото и киселото мляко, докато се образува хомогенна смес. Към тях се прибавят парченцата ананас и отново се разбърква.
В купата със „сухите“ съставки се оформя кладенче и в него се изсипва втората смес. Внимателно се разбърква.
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).

Боровинковия сос приготвяме по следния начин:

Боровинките се смесват със захарта и се загряват на котлона на средна степен. (Идеята е сосът да не завира, но да се сгъсти).
Когато сосът е готов се сваля от котлона и се оставя да се охлади.
Мъфините се сервират заедно с боровинковия сок, като аранжировката е въпрос на личен вкус. Аз например внимателно посипах соса върху всеки мъфин.

Мъфини с круши и джинджифил

Есента ухае на…ароматни круши с канела…

Лесна
50 мин.
12 бр. мъфини

Необходими продукти:

240 гр. бяло брашно (2 чаени чаши)
15 гр. бакпулвер (1 и 1/2 ч.л.)
4 гр. сода бикарбонат (1 ч.л.)
2 гр. канела (1 ч.л.)
¼ ч.л. сушех джинджифил
0,2 гр. ванилия (1 пакетче)
160 гр. захар (100 гр. се добавят в тестото и 60 гр. за поръсване)
1 яйце
15 мл. олио (3 с.л)
120 гр. кисело мляко (1/2 чаена чаша)
2 средноголеми озрели круши (около 300 гр.)
70 гр. орехови ядки (ситно счукани или нарязани)
Масло за намазване на формичките (по желание)

Начин на приготвяне:

Бързо напомняне: не забравяйте да си погледнете статията с хитринки и тънкости за приготвяне на мъфини.

Брашното се пресява с бакпулвера и содата бикарбонат. Към тях се добавят захарта, канелата, ванилията и джинджифила. Сместа се разбърква.
В отделен съд се смесват яйцето с олиото и се разбъркват. Към тях се прибавя киселото мляко и сместа отново се разбърква.
В купата със „сухите“ съставки се оформя кладенче и в него се изсипва втората смес, като се бърка до хомогенизиране.
Крушите се обелват и се нарязват на ситни кубчета. Добавят се към готовото тесто. Ако имате опасения, че тестото ви е станало твърде гъсто, бъдете спокойни. Само след около минутка крушите ще го направят чудесно хомогенизирано.
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. Ако пък използвате хартиени гнезда за печене като мен, можете направо да пристъпите към разпределяне на тестото във формите. В моя случай не останаха празни гнезда, но ако при вас има такива, сипете по малко вода в тях.
В отделен съд смесете останалата захар (60 гр.) със счуканите орехи. Разбъркайте добре и разпределете върху мъфините.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).

И…voila!

Тази рецепта ще донесе наслада на сетивата ви още преди да сте вкусили мъфините. Цялата кухня ухае на ароматни подправки и вкусни круши…повярвайте ми, няма да останете незабелязани.

Мъфини с мед и моркови

Едно невероятно съчетание на мед и…моркови. Да, правилно прочетохте мед и моркови. Сигурно сега част от вас ще кажат: „Моркови в десерт? Моляяя?“. И аз реагирах по сходен начин, когато чух за първи път, а по принцип съм експериментатор относно храната. Разбира се не пропуснах да опитам и се запитах: „Защо не съм попадала по-рано на подобна рецепта? Просто гениално.“ Вкусно и същевременно изключително леко. А тези от вас, които са пробвали и преди тези комбинация, мисля, че ще се съгласят с мен, нали?

Лесна
50 мин.
10 бр. мъфини

Необходими продукти:

250 гр. бяло брашно
10гр. бакпулвер (1 пакетче)
1 пакетче ванилия или 1 ч.л. есенция
110гр. захар (¾ чаена чаша)
85гр. настъргани моркови (1 чаена чаша)
2 яйца
100гр. мед (1/3 чаена чаша)
50мл. прясно мляко (1/3 чаена чаша)
50мл. олио (1/3 чаена чаша)
масло за намазване на формите

Хайде сега запретнете ръкави и да действаме…

Начин на приготвяне:

Морковите се измиват, почистват и настъргват (добре е те да бъдат нито прекалено ситни, нито едри за по-балансиран вкус). Оставят се настрана.
В купа се пресяват брашното, заедно с бакпулвера и ванилията.
В отделна купа се смесват яйцата със захарта, добавя се медът, олиото, прясното мляко и се разбърква добре.
В „сухата“ смес се оформя кладенче и бавно се изсипва в него „течната“. Разбърква се. Добавят се настърганите моркови и отново се разбърква.
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. (При мен тази доза стигна за 10 броя).
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).

Мъфини с череши и крема сирене

Една рецепта, която по нестандартен начин интерпретира класическия чийзкейк в мъфини.

Лесна
40 мин.
10 бр. мъфини

Необходими продукти:

260 гр. бяло брашно (2 чаени чаши)
2 ч.л. бакпулвер
200 гр. захар (1 чаена чаша)
щипка сол
1 яйце
60 мл. олио (1/3 чаена чаша)
150 гр. кисело мляко (2/3 чаена чаша)
85 гр. крема сирене около 2/3 от малко пакетче (тоест 2/3 от 125 гр.)
220 гр. череши или около 1 и ½ чаена чаша (пресни или замразени, почистени от костилките)
Масло за намазване на формичките (по желание)

Начин на приготвяне:

Хей, моля не забравяйте да си погледнете статията с хитринки и тънкости за приготвяне на мъфини.

Ако използвате замразени череши, оставите ги да се оцедят за няколко часа, защото в противен случай тестото ще се оводни. Ако пък използвате пресни череши сте готови да преминете в действие.

Брашното се пресява с бакпулвера и към него се добавят солта и захарта.
В отделен съд се смесват яйцето с олиото и се разбъркват. Към тях се прибавят крема сиренето и киселото мляко и сместа отново се разбърква.
В купата със „сухите“ съставки се оформя кладенче и в него се изсипва втората смес, като се бърка до хомогенизиране. Към полученото тесто се добавят черешите и внимателно се разбърква (важно е да не нараним плодовете при разбъркването, тъй като идеята е да останат цели).
Формичките за мъфини (аз използвам тава с 12 тефлонови гнезда) се намазват с маслото и тестото се разпределя равномерно. В двете празни гнезда се сипва вода.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути (Може с клечка за зъби да се провери тяхната готовност. Ако по клечката остава още тесто, значи мъфините имат нужда от още печене).