Бърз пай с кайсии

Любимият ми сезон е лятото. Обичам го заради атмосферата, която носи със себе си, заради феерията от цветове и емоции, с които винаги го асоциирам. И най-вече го обичам заради изключителното богатство от плодове, с които ни дарява (това разбира се важи за нашия климатичен пояс 😊 ). Като един типичен представител на гореспоменатите се явяват кайсиите. Тези малки топчици с божествен вкус са изключително както за директна консумация, така и лесно могат да заемат главната роля в рецептата на някои бърз и апетитен сладкиш. Днес ще ви представя именно една такава комбинация. Рецептата за пай, с която ще ви запозная, се приготвя изключително лесно и бързо и е изключително подходяща за усмихнат старт на деня или за следобедна раздумка с приятели.

• Лесна
• 80 мин.

Необходими продукти:

• 4 големи яйца
• 250 гр. бяло брашно тип 500
• 180 гр. захар
• 200гр. кисело мляко
• 120 мл. олио
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 пакетче ванилия или 1/2 ч.л. ванилова есенция
• около 200 грама кайсии

Начин на приготвяне:

1. Кайсиите се почистват и се нарязват на полумесеци.
2. Яйцата се разбиват заедно със захарта. Към тях се добавят олиото, киселото мляко, брашното, бакпулвера и ванилията. Всички продукти се разбиват заедно до получаване на хомогенна смес.
3. Паят се изсипва в предварително намаслена тавичка, застлана с хартия за печене. Нарязаните плодове се нареждат плътно на повърхността.
4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40-45 минути. Добре е след 30-тата минута да се проверява готовността с клечка за зъби.
5. След като се изпече, се изважда настрани и се оставя да се охлади за около 4 часа. (на мен лично комбинацията на горещи плодове не ми допада, затова го изчаквам хубаво да се охлади преди консумация).
6. Като за финал се реже на парчета. Непосредствено преди сервиране може да се поръси с пудра захар. (Не поръсвайте целия пай с пудра захар предварително, тъй като ще абсорбира захарта и ще се уводни).

Аз пека този пай в кръгла тавичка с диаметър 26,5 сантиметра и височина 4 сантиметра. Порциите са трудни за определяне, тъй като зависи колко гладен е готвачът и неговите гости 😊

Кокосов фъдж

Преди да ви представя рецептата е добре да разясним какво означава тази чудновата думичка в заглавието „фъдж“. Фъдж е типичен за САЩ сладкиш, който е мек, сладък и с много богат какаов или ванилов вкус. До първоизточника на рецептата се достига напълно случайно след като няколко партиди карамелени десертчета се слепват поради високата температура. От там произлиза и името на сладкиша – „фъдж“ от английската дума „fudge“ – скърпвам, скалъпвам. Този десерт е изключително плътен и е чудесно допълнение към следобедното кафе (или за тези като мен, които не пият кафе – с чаша ароматен чай).

• Лесна
• 80 мин.
• 16 парчета

Необходими продукти:

• 100 гр. кокосови стърготини
• 400 гр. кафява захар (или 250 гр. бяла)
• 100 гр. какао
• 250 гр. краве масло
• 4 яйца
• 100 гр. бяло брашно тип 500
• 1 пакетче бакпулвер

Начин на приготвяне:

Преди да започнете десерта пригответе 21-сантиметрова квадратна тавичка. Ако съдът не е с незалепящо покритие, поставете хартия за печене.

1. Маслото, какаото и захарта се смесват в тенджерка. Поставят се на средно силен котлон и се бъркат постоянно, за да се избегне загаряне. Когато сместа се хомогенизира, се сваля от котлона и се поставя настрани да се охлади.
2. Яйцата се разбиват заедно с брашното и бакпулвера. След това се добавят кокосовите стърготини. Получената кокосова смес се размесва с какаовата до хомогенизиране.
3. Полученото тесто се изсипва в тавичката.
4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 минути. След 30-тата минута сладкишът се проверява и ако има опасност повърхността да се препече, се покрива с хартия за печене.
5. Сладкото изкушение се охлажда в тавата за около 2 часа. След това се изважда от нея и се реже на 16 квадратни парчета.

Непосредствено преди сервиране може да се поръси с пудра захар. (Не поръсвайте целия фъдж с пудра захар предварително, тъй като ще абсорбира захарта и ще се уводни). Друг вариант за сервиране на десерта е в комбинация с топка ванилов сладолед.

Тарталети с млечен крем и червени плодове

За 6 бр. тарталети (формички с размери: диаметър – 12 см, височина – 2 см)

• Лесна
• 80 мин.
• 6 броя
• 12 см.
• 2 см.

За тестото:

• 180 гр. брашно
• 1 яйце
• 50 гр. пудра захар
• 70 гр. масло
• 1 пакетче ванилия
• ½ чаена лъжичка канела

За крема:

• 300 мл. мляко
• 50 гр. захар
• 30 гр. брашно
• 1 яйце
• 20 гр. масло

За декорацията:

• Червени плодове по ваш вкус. Аз избрах ягоди, малини и череши.
• Цветни ядивни конфети

Начин на приготвяне:

Предварителна подготовка – около 10 минути преди да размесите тестото, извадете маслото от хладилника и го оставете на стайна температура.

1. Смесете яйцето, захарта и омекналото масло.
2. Към тях прибавете 150 гр. брашно, ванилия и канела.
3. Разбъркайте добре и започнете да месите тестото.
4. Останалите 30 гр. брашно добавяйте поетапно, докато месите сместа.

Тестото трябва да бъде хомогенно и да не лепне по ръцете ви. Когато сте готови, разделете го на 6 равни части и го разпределете по формичките. Не забравяйте да поръсите вътрешната страна на формичките с брашно или ги намажете с мъничко масло. Аз използвам силиконови форми, но въпреки това поръсвам в тях мъничко брашно. Печете до зачервяване в предварително загрята на 180°С градуса фурна, за около 20 – 25 минути. Когато кошничките са готови, извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят.

Начин на приготвяне на крема:

1. Смесете млякото и захарта и ги поставете на среден огън, докато захарта се разтопи.
2. В отделен съд смесете яйцето, брашното и маслото до хомогенна смес.
3. Когато захарта се разтвори в млякото, свалете я за минутка от котлона и бавничко прибавяйте към нея яйчената смес.

Много е важно поетапно да темперирате яйчената смес с цел да избегнете образуване на неприятни бучици. Когато разбъркате добре крема, върнете го на котлона до неговото сгъстяване. Когато бъде готов, изсипете го върху кошничките, докато е още топъл. Оставете тарталетите да изстинат няколко часа (около 4 часа).

Използвайте щипка творчество и вдъхновение за декорацията на тартелините. И…изпапкайте с усмивка.