Всяко сладко изкушение има своите тънкости. Вкусните, топящи се в устата, мъфини не правят изключение. В тази статия ще посоча основните правила за тяхното приготвяне. Следвайте ги внимателно и резултатът ще бъде налице…ммм…

1. Винаги подготвяйте сухите и течните съставки в отделни купи. Това играе важна роля за хомогенизирането на съставките.
2. Не се изненадвайте, ако в някои рецепти това описание е нарушено. Всяко правило си има изключения, нали така?
3. Винаги пресявайте сухите съставки като брашно, бакпулвер, канела, какао и т.н. Това правило е изключително важно, тъй като от него зависи колко пухкави ще станат мъфините. За най-добри резултати пресейте брашното 3 пъти.
4. Тестото не бива да се разбърква енергично, тоест забравете за миксера. Бъркайте дотолкова, че съставките да се смесят. Ако прекалите с бъркането, рискувате мъфините да станат твърди.
5. Не претъпквайте формичките – пълнете ги най-много до 2/3 от обема. Изключително важно правило. Тестото обикновено е доста „игриво“ и обича да „бяга“ из фурната 😀 (от личен опит ви го казвам
6. Времето за печене зависи от размера на тавичката и състава на мъфините – обикновено е около 20 минути.
7. Ако използвате тавичка от черен метал с незалепящо покритие, намалете зададената в рецептата температура с от 5°С до 10°С, тъй като тъмните повърхности абсорбират по-добре топлината.
8. Печете мъфините в предварително загрята фурна до зададените в конкретната рецепта градуси.
9. Проверявайте дали мъфините са изпечени с клечка за зъби. Когато клечката излиза чиста от центъра на мъфините и те започнат да се отделят от стените на глездата, значи са готови.
10. Важно е да не препичате мъфините, защото ще станат сухи и ронливи.
11. Извадете тавичката от фурната, разположете я върху решетка и след като се охлади добре извадете мъфините. Ако прибързате с тази процедура, рискувате да разрушите целостта на кексчетата (ако все пак това действие не търпи отлагане по една или друга причина, бъдете изключително внимателни при отделянето на кексчетата от гнездата).
12. Ако предпочитате мъфините да са с хрупкава коричка, не използвайте хартиени формички.
13. Ако използвате метална тавичка с гнезда, намажете ги с краве масло. Или използвайте незалепващ спрей – ще го намерите в големите вериги магазини. Аз лично предпочитам маслото – придава страхотен аромат на кексчетата и прави крайтечета на мъфините толкова апетитно златисти и хрупкави.
14. Ако не успеете за напълните всички гнезда на тавичката, в празните сипете вода. С това ще удължите живота на своите съдове за печене.
15. Не забравяйте да поръсите с щипка любов като финален щрих.

И voila…