Високопротеиновите палачинки с котидж сирене са идеалната енергийна закуска след добра сутришна тренировка - топли, пухкави и достатъчно засищащи, за да дадат сила за деня. Всяка хапка носи приятно усещане за домашна закуска, която едновременно глези и подкрепя тялото. Пресните череши добавят свеж, сочен и леко кисел акцент, който балансира нежната сладост. Това е закуска за хора, които обичат да се движат, да се грижат за себе си и въпреки това не искат да се отказват от удоволствието. Здравословна алтернатива, която не звучи като компромис, а като малък летен празник в чиния.

• ТрудностЛесна
• Подготовка15 мин.
• Готвене20 мин.
• Общо35 мин.
• Порции2 порции (около 10-12 палачинки)

Съставки

За палачинките използвах тиган с диаметър 27см със седем отделни гнезда. Ако не разполагате с такъв тип тиган може да използвате стандартен тиган като разпределяте сместа с лъжица на малки порции с диаметър около 4-5см.

За палачинките:

• 250 гр. котидж сирене
• 1 яйце
• 50 гр. овесено брашно
• 10 гр. кокосова захар
• 1 щипка сол
• 1 ч.л. ванилия
• Масло (или кокосово масло) за печене
• 100 гр. предварително почистени от костилките череши

За поднасяне (по избор):

• Черешово сладко
• Шепа пресни череши без костилки

Начин на приготвяне

1. Котидж сиренето се изцежда, в случай че е по-течно и се прехвърля в купа.
2. Към него се прибавя яйцето, кокосовата захар, ванилията и щипка сол. Разбърква се до хомогенна смес.
3. Прибавя се овесеното брашно и се разбърква до леко лепкаво тесто. Ако е прекалено течно, се добавя лъжица или две овесено брашно.
4. Включете котлона на умерена до силна температура и поставете тигана.
5. Когато тиганът е загрят се слага по малко масло във всяко отделение.
6. С лъжица сместа се разпределя в отделенията или на малки 4 - 5 сантиметрови кръгчета.
7. Върху всяка палачинка се поставят по 2 - 3 разполовени череши.
8. Пекат се по 4-5 минути от всяка страна, докато придобият златист цвят.
9. Поднасят се топли, гарнирани с черешово сладко и пресни череши.

Бележки

За по-пухкави палачинки може да се използва по-твърдо котидж сирене, тъй като излишната влага прави тестото по-течно.