Products

Баваро от праскови

Това е един ароматен и лек десерт, изключително подходящ за летните месеци. Ако обаче ви се прияде през зимата, може да замените пресните праскови с плодове от компот.

Лесна
60 мин.
6 порции

Продукти:

800 гр. праскови
80 гр. мед
200 гр. кисело мляко
2 с.л. лимонов сок
30 гр. желатин (3 пакетчета)
200 асорти от плодове*

*Аз използвах компот с различни видове плодове като ябълки, круши, череши, праскови. Вие може да се спрете и на други вкусове.

Начин на приготвяне:

Десертът може да бъде приготвен в купички и да бъде оформен като индивидуални порции или в правоъгълна тавичка, от която да бъде внимателно изваден и нарязан на парченца.

Прасковите се бланшират за 2 минути във вряща вода. Охлаждат се и се обелват. Смилат са на пюре и към него се добавят лимоновия сок и ½ от меда като получената смес внимателно се размесва.
Желатинът се разтапя на водна баня. (подробно информация за желатина виж в статия: За ползите от желатина). Половината прасковено пюре се смесва с половината желатин и се разпределя на тънък слой на дъното на формата/ите. Охлажда се за 30 мин.
Асортито се нарязва на кубчета и се нарежда върху охладената смес. Киселото мляко се разбива с другата половина от меда. Към тях се добавят се останалата половина прасковено пюре и желатин.
Получилата се млечна смес се изсипва се върху нареденото асорти.

Десертът се охлажда поне 12 часа. Преди да се сервира, формата се поставя за няколко секунди в гореща вода (не повече от 8 секунди, за да не се разпадне кремът) и се обръща в чинийка.

Баклава с орехи, ябълки и стафиди

Една свежа и лека рецепта за любимата ни баклава.

Лесна
60 мин.
30 парчета

За блатовете:

500 гр. кори (1 пакет)
125 гр.олио (масло)
60 гр. стафиди
50-70 мл. ром или коняк
3 средни големи ябълки
200 гр. захар
1 гр. канела
250 гр. смлени орехи

За сиропа:

500 гр. захар
600 мл. вода

Начин на приготвяне:

Баклавата направих в тава с размери 30 х 36 сантиметра.

Стафидите се накисват в рома и се оставят за около 45 минути да поемат от течността.
Ябълките се обелват и се настъргват на едро ренде. Към тях се прибавят орехите, захарта, стафидите и канелата и сместа се разбърква до хомогенизиране.
Готовата плънка се разделя на 2 равни части.
Корите се преброяват и се разделят на 3 равни части (обикновено в пакет има между 15-18 бр., тоест средно по 5-6 бр.).
Дъното на тавата се намазва с мазнина и се поставя една кора. Кората се намазва с мазнина и върху нея се поставя втора кора. Процедурата се повтаря няколко пъти. След петата или шестата кора се поставя първата част от плънката. Продължава да се редува кора с мазнина и след десетата или единадесетата се слага втората част от плънката. С останалите кори се процедира по идентичен начин. Последната кора (най-горната) трябва да бъде добре намазана. Баклавата се нарязва на квадрати като в моя случай станаха общо 30 парчета.
Баклавата се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече до зачервяване (приблизително 30 минути).
Готовата баклава се оставя на страни да изстине и през това време се приготвя сиропът.
Водата се поставя на котлона на средна степен, докато заври и към нея се прибавя захарта. Получената смес се вари около 10-тина минути, сваля се от котлона и се оставя да се охлади.
Когато и баклавата, и сиропът са се охладили достатъчно се преминава към сиропиране.

Тази вечер заедно с Яна си говорим за „нещата от живота“ и вкусната храна, пиейки по чаша бяло вино. В 23 часа решихме, че ни се похапва нещо сладичко, но здравословно, и решихме да си направим Бананов хляб с боровинки. Ако и вие имате няколко изостанали презрели банана в хладилника или просто искате да си забъркате сладкиш с прекрасен аромат – това е правилната рецепта за вас.

Лесна
60 мин.
10 порции

Необходими продукти:

3 узрели банана*
60 мл. кокосово масло (слънчогледово олио или зехтин)
1 ч.л. ябълков оцет
120 мл. краве прясно мляко (може да бъде заменено с ядково)
150 гр. бяло брашно (ако предпочитате, използвайте безглутеново)
1 ч.л. бакпулвер (10 гр.)
1/4 ч.л. сода бикарбонат (1 гр.)
1/2 ч.л. канела (1 гр.)
100 гр. боровинки
30 гр. филирани бадеми
Зехтин за намазване на формата

*Не се тревожете, ако кората на бананите е потъмняла – това означава, че са добре узрели, сладки и изключително подходящи за десерти.

Начин на приготвяне:

За тази рецепта използвахме правоъгълна форма с размери: широчина – 10см, дължина – 30 см и височина 7,5 см.

Бананите се намачкват на пюре. Към тях се добавят кокосовото масло, млякото и оцета.
В отделен съд се пресява брашното и се смесва с бакпулвера, содата и канелата.
Двете смеси се разбъркват заедно до хомогенизиране и се добавят боровинките.
Полученото тесто се изсипва във формата за печене и върху него се поръсват филираните бадеми. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 50 минути (като след 40-тата минута е добре да се провери с клечка).
Готовият бананов хляб се охлажда и се разрязва на порции.

Бисквитена торта от детството

На какво имат вкус спомените от детската градина? Всеки един от нас – вече порасналите деца, си спомня за чевръстите „лелички“, които се грижеха нито едно малко диваненце да не остане гладно. Признавам си аз изпитвах панически ужас, когато наближеше време за хапване, защото си бях доста злоядо дете, а една от въпросните „лелички“ беше повече от настоятелна и не приемаше „НЕ!“ за отговор. И да точно от този период в живота ми рязко спрях да харесвам лещата…и така до ден днешен. Но за да върна баланса – в моята детска градина правеха най-вкусната пилешка супа, която до този момент, никой не е успял да повтори като качество. Помислете си сега какви бяха гозбите, които обикнахте и които спряхте да ядете след „ситото“ на детската градина?

Като обобщение обаче мога да кажа едно – всички до един пиехме симпатично розово мляко с вкус на ягоди, богато на Калций. Мисля, че много често когато усетя ароматът на този вид плодове го асоциирам именно с детската градина. Поради тази причина за днешната рецепта се спрях на нишесте с вкус на ягодки.

За бисквитената торта…за нея може да се изпишат много редове. Има всевъзможни рецепти и интерпретации. Бисквитената торта от моето детство е тази – с няколко обикновени съставки, приготвена буквално за минутки (това не включва времето, в което трябва да стегне съдържанието). Мама я приготвяше често вкъщи като я правеше по-благичка, защото обичаме да си похапваме сладичко. Ето как я сътворявахме…

Лесна
30 мин.
8 порции

Необходими продукти:

1 литър прясно мляко
200 гр. обикновени бисквити (100гр. обикновени бисквити и 100гр. обикновени бисквити с какао)
2 пакетчета нишесте с вкус на ягода (всяко съдържа прах, който се разтваря в 500 мл. мляко)
250 гр. захар
Шарени пръчици или конфети за декорация (по желание)

Начин на приготвяне:

За тази торта съм използвала тавичка с размери 22х16см. и дълбочина 6.5см.

Прясното мляко се разделя по следния начин:

900 мл. се поставят в дълбок съд на котлона, който се загрява на средна степен. Млякото трябва периодично да се разбърква, за да не загаря по дъното.
Останалите 100 мл. мляко се сипват в широка купичка, в която могат да се потапят бисквитките преди да бъдат наредени върху тортата.
В купа се смесват захарта и нишестето и се разбъркват до хомогенизиране.
Когато млякото заври (много внимавайте да не изкипи, защото резултатът и ароматът не са симпатични 😊) се сваля от котлона, към него се прибавя сместа с нишесте и захар и отново се връща на котлона като непрестанно се разбърква. Появата на балончета означава, че кремът е готов. Важно е да не сгъстявате прекалено много крема, защото това ще ви затрудни при сглобяването на тортата.
На дъното на формата се изсипва тънък пласт от крема. Върху него се поставя ред бисквитки, предварително натопени в мляко. Върху тях се изсипва отново крем и така се редуват до приключване на продуктите, като важното в случая е да завършите с крем.
Оставете тортата да изстине, декорирайте по желание и я поставете хладилник, като предварително покриете съда с фолио. Охладете тортата за минимум 12 часа и задължително консумирайте с усмивка.

Бисквитена торта с банан

Каква по-добра комбинация от бисквитки и банан?

Лесна
30 мин.
8 порции

За блатовете:

200 гр. обикновени бисквити (100гр. обикновени бисквити и 100гр. обикновени бисквити с какао)
100 мл. прясно мляко

За банановия крем:

300 мл. прясно мляко
2 яйца
140 гр. захар
1 ч.л. ванилия
1 банан

За какаовия крем:

500 мл. прясно мляко
1 пакетче нишесте с вкус на шоколад (съдържащо прах, който се разтваря в 500 мл. мляко)
140 гр. захар
Шарени пръчици и банан за декорация (по желание)

Начин на приготвяне:

За тази торта съм използвала тавичка с размери 22х16см. и дълбочина 6.5см.

Банановият крем се приготвя по следния начин: яйцата, захарта, прясното мляко и ванилията се смесват в дълбок съд и се поставят на котлона на умерена температура.
Кремът се разбърква постоянно до сгъстяване.
При готовност към него се прибавя пасиран или намачкан банан.

За какаовия крем се следват следните стъпки:

500 мл. мляко се поставят в дълбок съд на котлона, който се загрява на средна степен. Млякото трябва периодично да се разбърква, за да не загаря по дъното.
В купа се смесват захарта и нишестето и се разбъркват до хомогенизиране.
Когато млякото заври, се сваля от котлона, към него се прибавя сместа с нишесте и захар и отново се връща на котлона, като непрестанно се разбърква. Появата на балончета означава, че кремът е готов. Важно е да не сгъстявате прекалено много крема.

Тортата се сглобява по следния начин:

На дъното на формата се изсипва тънък пласт от банановия крем. Върху него се поставя ред бисквитки, предварително натопени в мляко. Върху тях се изсипва какаов крем. По този начин се редуват бисквитите и двата крема, като най-отгоре трябва да се завърши с какаов крем.
Оставете тортата да изстине и я поставете хладилник, като предварително покриете съда с фолио.
Ако решите да декорирате тортата с парченца банан, поставете ги непосредствено преди сервиране, за да останат свежи и да избегнете потъмняването им. Bon appetite!

Бърз пай с кайсии

Любимият ми сезон е лятото. Обичам го заради атмосферата, която носи със себе си, заради феерията от цветове и емоции, с които винаги го асоциирам. И най-вече го обичам заради изключителното богатство от плодове, с които ни дарява (това разбира се важи за нашия климатичен пояс 😊 ). Като един типичен представител на гореспоменатите се явяват кайсиите. Тези малки топчици с божествен вкус са изключително както за директна консумация, така и лесно могат да заемат главната роля в рецептата на някои бърз и апетитен сладкиш. Днес ще ви представя именно една такава комбинация. Рецептата за пай, с която ще ви запозная, се приготвя изключително лесно и бързо и е изключително подходяща за усмихнат старт на деня или за следобедна раздумка с приятели.

Лесна
80 мин.

Необходими продукти:

4 големи яйца
250 гр. бяло брашно тип 500
180 гр. захар
200гр. кисело мляко
120 мл. олио
1 пакетче бакпулвер
1 пакетче ванилия или 1/2 ч.л. ванилова есенция
около 200 грама кайсии

Начин на приготвяне:

Кайсиите се почистват и се нарязват на полумесеци.
Яйцата се разбиват заедно със захарта. Към тях се добавят олиото, киселото мляко, брашното, бакпулвера и ванилията. Всички продукти се разбиват заедно до получаване на хомогенна смес.
Паят се изсипва в предварително намаслена тавичка, застлана с хартия за печене. Нарязаните плодове се нареждат плътно на повърхността.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40-45 минути. Добре е след 30-тата минута да се проверява готовността с клечка за зъби.
След като се изпече, се изважда настрани и се оставя да се охлади за около 4 часа. (на мен лично комбинацията на горещи плодове не ми допада, затова го изчаквам хубаво да се охлади преди консумация).
Като за финал се реже на парчета. Непосредствено преди сервиране може да се поръси с пудра захар. (Не поръсвайте целия пай с пудра захар предварително, тъй като ще абсорбира захарта и ще се уводни).

Аз пека този пай в кръгла тавичка с диаметър 26,5 сантиметра и височина 4 сантиметра. Порциите са трудни за определяне, тъй като зависи колко гладен е готвачът и неговите гости 😊

Домашни шоколадови бонбони

Шо-ко-лаааад – кой не го обича? Идеята да си го приготвим сами вкъщи е повече от изкушаваща. Знам, че угризението относно калориите проговаря. Имам една добра новина – тази рецепта ви дава възможност да си направите органичен шоколад, който е напълно здравословен и същевременно изключително вкусен. Може да ги приготвите изцяло чист, с любимите ви ядки, кокос или сушени плодове – изборът е изцяло ваш.

Лесна
30 мин.
Около 30 бонбона

Необходими продукти:

100 гр. какаово масло
20 гр. кокосово масло
50 гр. какао на прах
70 гр. мед (сироп от агаве)
Ядки, кокос, стафиди по избор

Начин на приготвяне:

Какаовото и кокосовото масло се разтапят на водна баня.
Към тях се добавят какаото и меда (сиропът от Агаве). Получената смес се поставя в блендер и се пасира за около 2 минути (ако нямате блендер изсипете сместа във висок съд и разбийте с пасатор или миксер).
Шоколадовото изкушение се изсипва във формички за бонбони или лед. Може да се гарнира с натрошени ядки по избор. Аз използвах натрошени лешници и настърган кокос.
Бонбоните се охлаждат поне четири часа преди консумация.

Здравословни желирани бонбони

Оранжево небееето, оранжево мечееето…много ми е оранжево днес – дали заради настъпващата есен или защото основен участник в днешната рецепта е Господин Портокал. Спрях се на него, защото харесвам приятния му цитрусов аромат. Освен това действа освежаващо и цветът му веднага привлича погледите. Вие може да си направите тези бонбони със сок от какъвто плод си пожелаете – резултатът ще бъде феерия от вкусове и цветове в кухнята.

Да си призная аз много обичам желирани бонбони. Особено малките мечоци. Преди няколко години обаче прочетох статия, която поставяше тези изкушения на първо място в класацията с най-вредни храни. Този факт ме накара да намеря такава рецепта, която да е полезна за тялото ми и същевременно да бъде все така вкусна. Ето я и нея!

Лесна
30 мин.
В зависимост от избраната форма

Необходими продукти:

180 мл. прясно изцеден сок от портокал
50 гр. акациев мед* (сок от Агаве)
30 гр. желатин (3 пакетчета)

*Може да използвате мед по ваше предпочитание. Единственият ми съвет към вас по тази тема е да изберете такъв с по-светъл цвят, за да не промени финалния резултат на бонбоните.

Бонбоните могат да бъдат направени във всякакви форми. За целта използвайте силиконови формички или формичка за лед. Аз обожавам малките мечоци, затова се спрях точно на тази визия.

Начин на приготвяне:

Преди да започнете с рецептата хвърлете едно око на тема „За ползите от желатина“

Желатинът се смесват с 50 мл. хладка вода и се оставя настрани за 10 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона.
Сокът се изсипва в малка тенджерка и към него се добавя медът (сокът от Агаве). Получената смес се поставя на котлона на средна температура. Към нея се добавя желатинът и се разбърква до хомогенизиране. Изключително важно е течността да не завира, тъй като това може да повреди съдържанието.
Течността се разпределя внимателно** по формичките и се поставя в хладилник. Бонбоните се охлаждат поне 8 часа в хладилник.

Ням-м-ми!

**Бъдете прецизни. Старайте се да не попадат балончета при разпределянето във формичките, защото това ще деформира бонбоните.

Здравословни мъфини с овесени ядки и ленено семе

Ако чистите овесени ядки не са любимата ви храна, но въпреки това искате да ги похапвате – това е подходящата рецепта за вас. Те са важна част от балансираната ни диета, тъй като са богати на протеини, ненаситени мастни киселини и витамин В. Освен това поради високо съдържание на разтворими фибри, овесените ядки подпомагат смилането на храната и регулират храносмилателната система. Лененото семе от своя страна е един от най-богатите хранителни източници на омега-3 мастни киселини. Тези мъфини са изключително подходящи за закуска или междинно хранене, тъй като зърнените храни са отличен източник на енергия. Убедих ли ви да изпробвате тази рецепта?

Лесна
40 мин.
10 бр. мъфини

Сухи съставки:

100 гр. овесени трици
150 гр. пълнозърнесто брашно
30 гр. смляно ленено семе
10 гр. бакпулвер (1 пакетче)
5 гр. сода бикарбонат
2 гр. канела
40 гр. едро счукани орехи (други ядки по избор)

Течни съставки:

1 и ½ ябълки около 270 гр.
130 мл. вода
90 гр. мед
25 мл. зехтин

Начин на приготвяне:

Триците, брашното, лененото семе, содата, бакпулвера и канелата се смесват.
Ябълките се нарязват, почистват и заедно с водата се смилат в блендер (ако нямате такъв може да ги пасирате). Към получената течност се добавят меда и зехтина.
В сухата смес се прави кладенче и в него се изсипват хомогенизираните течни съставки.
Орехите се нарязват с нож на едно или се счукват в хаванче и се прибавят към тестото.
Формата за печене на мъфини се намазва със зехтин. Тестото се разпределя в гнездата.
Мъфините се пекат около 20-25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.