„Научете се да готвите – опитвайте нови рецепти, не се отчайвайте от грешките си, бъдете безстрашни, но преди всичко се забавлявайте.” – Джулия Чайлд

сфсдфсдМоята първа „среща“ с Джулия Чайлд (условно казано „среща“, тъй като беше пред екрана на телевизора) се случи преди около 12 години. Превключвайки каналите, попаднах на кулинарен канал, които веднага ми стана любим. В едно от предаванията готвеше колоритна дама – тя беше изключително висока, с приятен меден глас, чувство за хумор и въпреки напредналата си възраст, беше в стихията си и готвеше с неописуема страст. Малко по-късно разбрах, че това е жената-чудо в кулинарното изкуство – самата Джулия Чайлд.

Джулия Макуилямс, по-известна като Джулия Чайлд, е родена на 15-ти август 1912 година в град Пасадена, щата Калифорния, САЩ. Именно там тя прекарва детските си години, а по-късно учи в пансион до Сан Франциско. Първата си работа тя намира след преместването си в Ню Йорк. Длъжността й е редактор в рекламна агенция. Когато САЩ се включва във Втората световна война, тя решава, че иска да се запише в армията, но не я приемат поради високия й ръст – цели 1,88 м.

Въпреки всички трудности Джулия се оказва упорита и успява да се запише като чиновник в Управлението на стратегическите служби. Изпратена е в Цейрон (днешна Шири Ланка), за да води ръководи комуникациите със свръхсекретни азиатски постове. Именно там се запознава с Пол Чайлд, който по това време също работи за разузнаването. След края на войната двамата се омъжват.

През 1948 г. Пол е изпратен на служба в Париж и двамата с Джулия се местят във френската столица. Младата дама се влюбва в града мигновено. Именно там тя открива очарованието на френската кухня и слага началото на готварската си кариера. Тя записва курсове в известната кулинарна школа Cordon Bleu – една изключително дръзка постъпка поради факта, че в онзи момент там се обучават само мъже. Въпреки скептичните погледи, Джулия доказва, че може да се справи с всяко предизвикателство. По същото време младата дама се сприятелява с Симон Бек и Луизет Бертол. Трите решават да създадат кулинарна книга. След няколко години –  упорит труд през 1961г. на бял свят се появява Изкуството на френската кухня (Mastering the Art of French Cooking). Книгата се превръща в същински бестселър. .

Семейство Чайлд се завръща да живее в САЩ и при едно интервю на Джулия за местна бостънска телевизия журналистите и публиката пред екраните толкова силно се впечатляват от нея, че я канят да направи своя поредица кулинарни предавания. Така започва и телевизионната кариера на мисис Чайлд. Тя показва на обикновените американци пък към френската култура чрез храната и пренася елитната кухня, характерна за ресторантите, в домовете.

След 200 предавания, в които Джулия обяснява тънкостите на класическата френска кухня, тя започва да прави предаване, посветено на съвременната кухня.

Няколко години по-късно стартира и други предавания съвместно с популярни готвачи – едно от най-успешните остава „Мисис Чайлд и мосю Пепен, кулинарна класика за всеки ден“. То е първото и последно кулинарно тв шоу в историята, отличено с наградата “Еми”.

За приноса си в популяризирането на френската кухня Джулия Чайлд е отличена с Президентския медал на свободата и с френския Орден на почетния легион.

Критиците не подминават дори кулинарно гуру като Джулия Чайлд. В края на 80-те и началото на 90-те години тя бива строго критикувана заради употребата на масло и сметана. Тогава се счита, че маргаринът е по-полезен от маслото.
Джулия твърди, че този “фанатичен страх от храната” ще унищожи хранителните навици на Америка, и че обръщането на твърде много внимание на съдържанието на хранителни вещества разваля изживяването при консумация на добра храна.

“Трябва да се наслаждаваме на храната и да изпитваме удоволствие,” заявява тя пред New York Times през 1990 г. “Това е едно от най-простите и прекрасни удоволствия в живота.” 

Едно от убежденията на мисис Чайлд е, че приготвянето на храната е ритуал, който заздравява семейството. “Умереност, малки порции и голямо разнообразие от храни – това е моята философия за храненето”.

Джулия Чайлд напуска този свят през 2004 г., два дни преди да навърши 92 години.

Кухнята на Джулия Чайлд, проектирана специално от нейния съпруг, е използвана за декор в три от нейните кулинарни шоута. Днес тя е изложена като експонат в Националния музей на американското изкуство във Вашингтон. Характерното за нея е, че размерите й са уголемени, за да бъде удобна на Джулия предвид големия й ръст.

И ако сте се почувствали поне мъничко вдъхновени от вълнуващата история на мисис Чайлд горещо ви препоръчвам да изгледате филма „Джули и Джулия“. Филмът е базиран на две истински истории. Едната сюжетна линия представя живота на Джулия Чайлд в Париж през 40-те и 50-те години на 20-ти век. Втората история ни запознава с живота на Джули Пауър – секретарка на пълен работен ден, търсеща своята цел в живота. Тя си поставя своя кулинарна мисия – за 365 дни да приготви всички 524 рецепти от книгата на Джулия Чайлд “Усъвършенстване изкуството на френската кухня”. Тя записва своите опити и премеждия в кулинарен блог, който поетапно добива популярност. Филмът толкова ме вдъхнови, че на следващия ден отидох и си купих гореспомената книга под пред текст, че си правя подарък за рождения ден. Всъщност харесвам класиката и прецених, че тази книга е истинско богатство.