Products

Овесени бисквитки с мед и червени боровинки

Тези бисквитки са чудесна идея за старт на деня – дават енергия и зареждат тялото ни с необходимите фибри. Освен това рецептата се приготвя за броени минутки.

Лесна
30 мин.
За около 14 бр.

Необходими продукти:

130 гр. овесени ядки
100 гр. пълнозърнесто брашно (или бяло)
1 банан
60 гр. пчелен мед (сок от Агаве или кафява захар)
20 гр. кокосови стърготни
½ ч.л. канела (1 гр.)
60 гр. червени боровинки

Начин на приготвяне:

Бананът се намачква на пюре. Към него се прибавят меда и кокосовото масло (то трябва да бъде на стайна температура, тоест в течна консистенция).
В отделна купа се разбъркват брашното, канелата и кокосовите стърготини.
Двете смеси се хомогенизират.
Към новополучената смес се добавят овесените ядки и червените боровинки. Разбърква се добре.
В тава се поставя хартия за печене и върху нея започват да се оформят бисквитките.*За тази цел аз използвах метален ринг с диаметър 6 см и височина 3,5 см. Пълня го до половина и притискам добре с лъжица, за да се уплътни. Повтарям процедурата за всяка една бисквитка.
Бисквитките се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути.
След като се извадят се оставят да се охладят около половин час и са готови за консумация.

Пай с ананас и кафява захар

Лесна
60 мин.
12 порции

За блата:

2 яйца
200 гр. захар
6 с.л. ананасов сок (от компот)
250 гр. брашно
1/3 ч.л. бакпулвер
1 пакетче ванилия или 1 ч.л. есенция
Щипка сол

За плодовия блат:

8 шайби ананас от компот
8 бр. захаросани череши (може да използвате и пресни или замразени череши без костилки)
70 гр. краве масло
150 гр. кафява захар

Начин на приготвяне:

Предварителна подготовка – около 10 минути преди да размесите тестото, извадете маслото от хладилника и го оставете на стайна температура.

За този пай използвах форма с падащо дъно. Моята е с диаметър 26 см и височина 7 см.

За този пай използвах форма с падащо дъно. Моята е с диаметър 26 см и височина 7 см.
Маслото се поставя в огнеопорен съд и се разтапя на ниска степен на котлона. С разтопеното масло се намазва формата и се поръсва с кафявата захар, която трябва да бъде равномерно разпределена.
Ананасът се подсушава добре и се нарежда във формата. В центъра на всяка шайба се поставя захаросана череша.
Яйцата се разбиват заедно със захарта, като постепенно към тях се добавят ананасовия сок и ванилията. Към вече получената смес се добавят брашното, бакпулвера и солта и се разбива до хомогенизиране.
Основата от плодовете и захарта се залива с получената смес и повърхността се заглажда.
Печем пая в предварително загрята на 170° фурна за около 30-40 минути(С клечка за зъби се проверява готовността. Ако по клечката остава още тесто, значи паят има нужда от още печене).
Когато паят е готов се оставя да изстине и внимателно се отделя от формата. След всички тези стъпки паят е напълно готов да зарадва вас и цялото ви семейство.

Пухкав кекс от кухнята на баба

Лесна
60 мин.
20 порции

Продукти:

4 яйца
360 гр. захар (2 ч.ч.)
200 мл. мляко (1 ч.ч.)
80 мл. олио (8 с.л.)
400 гр. брашно (15-17 с.л.)
1 и ½ пакети бакпулвер
10 гр. какао (1 ч.л.)
50 гр. едро натрошени орехи

Начин на приготвяне:

За кекса използвах форма с диаметър 25 см и височина 8 см.

Яйцата се разбиват на сняг и се добавя захарта (1 чаша).
Втората чаша се разтваря в млякото и се добавя към сместа.
Добавя се олиото.
Брашното се пресява 3 пъти и се сипва на порции заедно с бакпулвера.
Добавят се орехите.
Формата се намазва с олио или масло и дъното й се поръсва с около 20 грама захар за образуване на хрупкава коричка.
Две трети от сместа се изсипват във формата.
Останалата смес се разбива с какаото и също се изсипва в тавичката.
С помощта на бъркалка се разбърква съвсем внимателно с цел получаване на цветово преливане между двете смеси.
Пече се в предварително загрята на 180º фурна, докато се изпече от вътре (средно около 30-40 минути).

Тарталети с млечен крем и червени плодове

За 6 бр. тарталети (формички с размери: диаметър – 12 см, височина – 2 см)

Лесна
80 мин.
6 броя
12 см.
2 см.

За тестото:

180 гр. брашно
1 яйце
50 гр. пудра захар
70 гр. масло
1 пакетче ванилия
½ чаена лъжичка канела

За крема:

300 мл. мляко
50 гр. захар
30 гр. брашно
1 яйце
20 гр. масло

За декорацията:

Червени плодове по ваш вкус. Аз избрах ягоди, малини и череши.
Цветни ядивни конфети

Начин на приготвяне:

Смесете яйцето, захарта и омекналото масло.
Към тях прибавете 150 гр. брашно, ванилия и канела.
Разбъркайте добре и започнете да месите тестото.
Останалите 30 гр. брашно добавяйте поетапно, докато месите сместа.

Тестото трябва да бъде хомогенно и да не лепне по ръцете ви. Когато сте готови, разделете го на 6 равни части и го разпределете по формичките. Не забравяйте да поръсите вътрешната страна на формичките с брашно или ги намажете с мъничко масло. Аз използвам силиконови форми, но въпреки това поръсвам в тях мъничко брашно. Печете до зачервяване в предварително загрята на 180°С градуса фурна, за около 20 – 25 минути. Когато кошничките са готови, извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят.

Начин на приготвяне на крема:

Смесете млякото и захарта и ги поставете на среден огън, докато захарта се разтопи.
В отделен съд смесете яйцето, брашното и маслото до хомогенна смес.
Когато захарта се разтвори в млякото, свалете я за минутка от котлона и бавничко прибавяйте към нея яйчената смес.

Много е важно поетапно да темперирате яйчената смес с цел да избегнете образуване на неприятни бучици. Когато разбъркате добре крема, върнете го на котлона до неговото сгъстяване. Когато бъде готов, изсипете го върху кошничките, докато е още топъл. Оставете тарталетите да изстинат няколко часа (около 4 часа).

Използвайте щипка творчество и вдъхновение за декорацията на тартелините. И…изпапкайте с усмивка.

Трипластова торта с ягоди и бял шоколад

Тази торта е истински дар за сетивата. Мога да ви изтъкна няколко причини, които ще ви накарат да опитате да я приготвите вкъщи. Номер едно, тортата се приготвя без печене, тоест става сравнително бързо, а шансът да се провалите е сведен до минимум. Номер две – ароматът на сладки ягоди, сметана и шоколад ви зарежда с енергия още докато я подготвяте пласт по пласт. Номер три – може да я направите във всеки един сезон на годината, тъй като ягодите могат да бъдат заменени с друг характерен за годишното време плод. Номер четири – текстурата на тортата е изключително фина и ще се изненадате приятно гостите си. Номер пет – комбинацията между ягоди и бял шоколад си е вечна класика. И номер шест, защото заслужава отличен – обичам да я приготвям за рождения си ден – тоест определено тази торта ми е фаворит. А тази рецепта я пиша само два дни преди да навърша четвърт век 😀

Лесна
60 мин.
12 порции

За блата:

250 гр. бисквити (Аз използвам Digestive)
80 гр.масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За крема:

200 гр. бял шоколад
300 мл. сладкарска сметана
15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

За ягодовия сос:

300 гр. ягоди
50 гр. захар
200 мл. сладкарска сметана
15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

Начин на приготвяне:

За това сладко изкушение е добре да имате форма за торта с падащо дъно. Моята е с диаметър 26 см и височина 7 см. Преди да започнете да приготвяте смесите, очертайте дъното върху хартия за печене. След това изрежете очертаната част и я поставете на дъното. Така ще улесните изваждането на тортата от формата и ще избегнете нежелано натрошаване на долния пласт.

Ягодите се измиват и се нарязват на парченца. Смесват се със захарта и се разбъркват добре. Поставят се на котлона на умерена температура и се приготвят, докато захарта се разтопи напълно. Сосът се поставя в блендер и се пасира (може да използвате и пасатор).
Първите 15 гр. желатин се смесват с 45 мл. хладка вода и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се сипва при пасирания ягодов сос. Готовата смес се оставя да се охлади на стайна температура.
Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя шоколадовата смес.
Шоколадът се начупва на парченца и се смесва със 100 мл. сметана. Поставят се на слаб огън на водна баня до хомогенизиране на сместа. (Бъдете внимателни с температурата – ако е прекалено висока, шоколадът може да заври и резултатът няма да бъде добър; казвам го от отличен опит – така че – моля ви, повярвайте ми).
Останалият желатин (15 гр.) се смесва с 45 мл. вода и се повтарят горепосочените стъпки за работа с него. Когато е готов, се изсипва към шоколадовата смес и се оставя да се охлади на стайна температура (трябва да е добре охладена, преди да продължите към следващата стъпка).
Част от сметаната – 200 мл. се разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Към получения пухкав крем добавете сместа с шоколад и разбъркайте добре на ръка. Когато кремът се хомогенизира, се изсипва върху охладения бисквитен блат (готови сте и с втория пласт). Отново се поставя в хладилника, за да стегне за около 30-40 минути.
Останалата част от сметаната – отново 200 мл. се разбърква с миксер. Ягодовият сос се изсипва и внимателно се смесва с получения пухкав крем. Готовият крем се изсипва върху шоколадовия пласт и се поставя в хладилника.

За да стегне добре тортата е необходимо тя да престои в хладилник между 10 – 12 часа.

Тортата е достатъчно красива и без декорация, тъй като когато я нарежете на парченца, всяко едно от тях е изпъстрено с цветове. Аз лично като финален щрих поставям върху тортата 5-6 цели ягоди (измити, но с листенцата и дръжчиците), които подреждам в центъра (разбира се ако получите друго творческо вдъхновение, можете да я декорирате с каквото си пожелаете).

Правила съм тази торта с още два вида плодове – с малини и с череши и смея да твърдя, че вкусът също беше много добър. Трябва да имате предвид следното:

Ако се спрете на малините имайте предвид, че би било добре след като ги пасирате, да прецедите получения сос през фина цедка, защото този вид плодове имат ситни, но твърди семки, които ще усещате в крема, ако не бъдат отделени;
Относно черешите ще споделя следната история – когато започнах да правя торта с тях първо им махнах костилките и след това вървях по гореизброените стъпки, до момента, в които, когато пасирах плодовете, кремът не придоби кафеникав оттенък, който беше доста далечен от бледорозовият цвят на крема, който исках да получа. Поправих това с мъничко червена сладкарска боя. Въпреки първоначалните ми опасения – сместа придоби приятен цвят, а комбинацията от вкусове също беше неповторима.

Така че изборът на плодове зависи изцяло от сезона и от вашето въображение.

Чийзкейк без печене с боровинки

Последен ден преди на навърша 25 и аз отново приготвям торта. Този път е за любимите ми колеги. Искрено се надявам да харесат творението ми.

Чийзкейкът е класически десерт. Има стотици рецепти за неговото приготвяне като основно се делят на такива без и с печене. Плодовете върху характерния негов крем също могат да варират. Аз много обичам комбинацията с боровинки, особено ако намеря пресни такива. Тортата е лекичка и е подходяща и за летния сезон. Ето я и рецептата.

Лесна
60 мин.
12 порции

За блатa:

250 гр. бисквити (Аз използвам Digestive)
110 гр.масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За кремa:

225 гр. сирене крема
500 мл. сладкарска сметана
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
85 гр. пудра захар
15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

За боровинковия завършек:

400 гр. пресни боровинки
60 гр. захар
15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

Начин на приготвяне:

Моят чийзкейк приготвям във форма с диаметър 26 см и височина 7 см. Ако желаете може да използвате и форма с по-малък диаметър – около 20 см. Така сладкишът ще стане по-висок. Използвате форма с отделящо се дъно, за да избегнете поражения на финалната права. Преди да започнете да приготвяте смесите, очертайте дъното върху хартия за печене. След това изрежете очертаната част и я поставете на дъното. Това се прави с цел превенция от натрошаване на долния пласт.

Боровинките се измиват внимателно, смесват се със захарта и се разбъркват добре. Поставят се на котлона на умерена температура и се приготвят, докато захарта се разтопи напълно.
Първите 15 гр. желатин се смесват с 45 мл. хладка вода и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се сипва при боровинковия сос. Готовата смес се оставя да се охлади на стайна температура.
Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя същинската част на чийзкейка – неговия крем.
В купа се смесват крема сиренето и пудрата захар. Когато сместа се хомогенизира, към тях се добавя изцеденият лимонов сок и отново се разбърква.
Останалият желатин (15 гр.) се смесва с 45 мл. вода и се повтарят горепосочените стъпки за работа с него. Когато е готов, се изсипва към „чийз“ сместа.
Сметаната разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Когато се получи пухкав крем, поетапно започва да се добавя „чийз“ сместа. Когато сме уверени, че всички съставки са добре разбъркани, бисквитеният блат се изважда от хладилника и върху него се изсипва полученият крем. Оставя се, за да стегне в хладилника за около час преди да се добави боровинковия сос.
Когато „чийз“ кремът стегне напълно, изваждаме тортата от хладилника и я заливаме с боровинковия сос. След това отново я връщаме на студено.
За да стегне добре тортата е необходимо тя да престои в хладилник между 10 – 12 часа.

Шоко-мус торта

Месец август е към своя край, но слънчевото лято все още няма никакво намерение да свали своята топла усмивка. Когато бях малка през летните дни излизахме с дядо на разходка и се разхлаждахме със сладолед – топка с различен вкус (шоколад, ягода, виолетка…) в захарна фунийка. Нали си спомняте – от онези малки павилиончета, които през 90-те все още бяха голям хит? Мисля, че детството ми има вкус точно на този домашно правен сладолед. А сега – сега правя торта за 70-годишния юбилей на моя дядо. Знам, че нищо друго няма да го зарадва така, както ръчно изработен подарък с много любов. Освен това той много обича да си похапва сладичко, затова реших, че тази шоко-мус торта ще бъде перфектният избор. Посвещавам рецептата специално на него като благодарност за вниманието и обичта, с които винаги ме е дарявал. А вие за кого бихте спретнали това сладко изкушение? И много ви моля спрете за момент да броите калориите 😉

Лесна
60 мин.
12 порции

За блата:

400 гр. какаови бисквити (Аз използвах „Роден край“ на „Престиж“)
130 гр. масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За крема:

300 гр. млечен шоколад (може и черен)
500 мл. сладкарска сметана (аз използвам тази на Meggle)*
20 гр. желатин (или 2 пакетчета)

*Aко използвате подсладена сметана – не е необходимо да добавяте захар към крема; ако се спрете на неподсладена – добавете 50 гр. захар към сместа.

За декорацията:

350 гр. шоколадови бонбони с крем и ядки
4 вафлени пурички с лешников крем
140 гр. шоколадови дражета с млечен и бял шоколад

Начин на приготвяне:

Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя шоколадовата смес.
Шоколадът се начупва на парченца и се смесва с 250 мл. сметана. Поставят се на слаб огън на водна баня до хомогенизиране на сместа. (Бъдете внимателни с температурата – ако е прекалено висока, шоколадът може да заври и резултатът няма да бъде добър; казвам го от отличен опит – така че – моля ви, повярвайте ми).
Желатинът се смесва с 60 мл. вода и се и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се изсипва към шоколадовата смес. Оставя се да се охлади на стайна температура (трябва да е добре охладена, преди да продължите към следващата стъпка).
Останалата част от сметаната – 250 мл. се разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Към получения пухкав крем добавете сместа с шоколад и разбъркайте добре на ръка. Когато кремът се хомогенизира, се изсипва върху охладения бисквитен блат. Отново се поставя в хладилника, за да стегне за около 1 час.
Декорацията на тортата може да бъде направена по много начини според вдъхновението и идеите ви. Тъй като аз от доста време имах желание да направя симетрично подредена торта с пурички се спрях на този вариант. Можете да декорирате, докато тортата е още във формата или след като я извадите от нея – това зависи от вашето удобство. Последователността е следната:
Първо се нареждат шоколадовите бонбони по ръба на тортата. След това се поставя шоколадов бонбон в центъра й. Пуричките се поставят така че да се образуват перпендикулярни прави (хайде сега малко математика….неее, шегувам се). Между пуричките се поставят шоколадовите топчета – аз направих две „гнезда“ с бял и две с млечен шоколад, но ако прецените може да редувате едно бяло с едно тъмно топче.

А сега е време да духнем свещичките!

Шоколадов мус

За всички фенове на шоколада – този мус е с богат и плътен вкус, съдържащ в състава си само четири продукта. Рецептата става изключително бързо и лесно. Преди да ви представя как да си го направите у дома искам да обсъдим една от съставките му – яйцата. На мнозина от вас ще направи впечатление фактът, че в тази рецепта използваме сурови яйца. Знам, че на пръв поглед звучи смущаващо и почти сте готови да се откажете, заради опасностите, които носят със себе си, но ако следвате две основни правила, не бива по никакъв начин да се тревожите за тях. Правило номер едно – използвайте пресни, съхранявани в хладилник яйца. И правило номер две – консумирайте муса до 48 часа след приготвянето му. Тоест не правете големи количества – той е вкусен, когато е свеж.

Лесна
40 мин.
3 порции

Продукти:

150 гр. черен шоколад (аз използвах с 50% какао)
3 средно големи яйца
50 гр. захар
50 гр. масло
10-15 капки есенция ром, кокос, карамел, ванилия (или друг вид по избор)

Начин на приготвяне:

Шоколадът се натрошава на парченца, разтапя се на водна баня* и се оставя да се охлади.
*За начинаещите ентусиасти, които не са запознати с израза „водна баня“ веднага давам разяснения. Приготвят се два съда – един по-голям, в който се сипва вода и един по-малък – с парченцата шоколад. Котлонът се включва на ниска степен. Върху него се поставя по-големия съд, а в него – малкия. Трябва количеството вода да е добре преценено, за да няма опасност от преливане. Шоколадът се разбърква внимателно, докато се втечни. Много е важно цялата процедура да се случва на бавен огън, в противен случай рискувате шоколадът да се пресече. Не се страхувайте – приготвяйте го с внимание и любов и резултатът ще бъде гарантиран.
Докато шоколадът е още топъл, се прибавя бучката масло и се разбърква до хомогенизиране на сместа.
Белтъците се отделят от жълтъците.
Захарта се смесва с белтъците. Готовата смес се разбива с миксер на силна степен в продължение на около 3 минути до получаването на гъст и пухкав бял крем.
Жълтъците се добавят към шоколада и маслото и се разбъркват. Постепенно започва да се прибавят и белтъците със захарта до пълното хомогенизиране на муса.
Готовият мус се изсипва в чаши или купички. (аз се спрях на чаши със столче). Повърхността на всеки от съдовете се покрива със стреч фолио, за да не се оводнява муса. Шоколадовото изкушение се поставя да се охлади в хладилник за поне 12 часа (колкото повече търпение имате, толкова по-доволни от финалния резултат ще бъдете; този мус наистина е по-вкусен, когато е добре охладен).
Преди сервиране можете да декорирате с натрошени ядки, стафиди, настърган бял шоколад, листенце мента или с каквото друго си пожелаете.

Ням-ням – да си оближеш пръстите!