Тази торта е истински дар за сетивата. Мога да ви изтъкна няколко причини, които ще ви накарат да опитате да я приготвите вкъщи. Номер едно, тортата се приготвя без печене, тоест става сравнително бързо, а шансът да се провалите е сведен до минимум. Номер две – ароматът на сладки ягоди, сметана и шоколад ви зарежда с енергия още докато я подготвяте пласт по пласт. Номер три – може да я направите във всеки един сезон на годината, тъй като ягодите могат да бъдат заменени с друг характерен за годишното време плод. Номер четири – текстурата на тортата е изключително фина и ще се изненадате приятно гостите си. Номер пет – комбинацията между ягоди и бял шоколад си е вечна класика. И номер шест, защото заслужава отличен – обичам да я приготвям за рождения си ден – тоест определено тази торта ми е фаворит. А тази рецепта я пиша само два дни преди да навърша четвърт век 😀

• Лесна
• 60 мин.
• 12 порции

За блата:

• 250 гр. бисквити (Аз използвам Digestive)
• 80 гр.масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За крема:

• 200 гр. бял шоколад
• 300 мл. сладкарска сметана
• 15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

За ягодовия сос:

• 300 гр. ягоди
• 50 гр. захар
• 200 мл. сладкарска сметана
• 15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

Начин на приготвяне:

За това сладко изкушение е добре да имате форма за торта с падащо дъно. Моята е с диаметър 26 см и височина 7 см. Преди да започнете да приготвяте смесите, очертайте дъното върху хартия за печене. След това изрежете очертаната част и я поставете на дъното. Така ще улесните изваждането на тортата от формата и ще избегнете нежелано натрошаване на долния пласт.

1. Ягодите се измиват и се нарязват на парченца. Смесват се със захарта и се разбъркват добре. Поставят се на котлона на умерена температура и се приготвят, докато захарта се разтопи напълно. Сосът се поставя в блендер и се пасира (може да използвате и пасатор).
2. Първите 15 гр. желатин се смесват с 45 мл. хладка вода и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се сипва при пасирания ягодов сос. Готовата смес се оставя да се охлади на стайна температура.
3. Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя шоколадовата смес.
4. Шоколадът се начупва на парченца и се смесва със 100 мл. сметана. Поставят се на слаб огън на водна баня до хомогенизиране на сместа. (Бъдете внимателни с температурата – ако е прекалено висока, шоколадът може да заври и резултатът няма да бъде добър; казвам го от отличен опит – така че – моля ви, повярвайте ми).
5. Останалият желатин (15 гр.) се смесва с 45 мл. вода и се повтарят горепосочените стъпки за работа с него. Когато е готов, се изсипва към шоколадовата смес и се оставя да се охлади на стайна температура (трябва да е добре охладена, преди да продължите към следващата стъпка).
6. Част от сметаната – 200 мл. се разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Към получения пухкав крем добавете сместа с шоколад и разбъркайте добре на ръка. Когато кремът се хомогенизира, се изсипва върху охладения бисквитен блат (готови сте и с втория пласт). Отново се поставя в хладилника, за да стегне за около 30-40 минути.
7. Останалата част от сметаната – отново 200 мл. се разбърква с миксер. Ягодовият сос се изсипва и внимателно се смесва с получения пухкав крем. Готовият крем се изсипва върху шоколадовия пласт и се поставя в хладилника.

За да стегне добре тортата е необходимо тя да престои в хладилник между 10 – 12 часа.

Тортата е достатъчно красива и без декорация, тъй като когато я нарежете на парченца, всяко едно от тях е изпъстрено с цветове. Аз лично като финален щрих поставям върху тортата 5-6 цели ягоди (измити, но с листенцата и дръжчиците), които подреждам в центъра (разбира се ако получите друго творческо вдъхновение, можете да я декорирате с каквото си пожелаете).

Правила съм тази торта с още два вида плодове – с малини и с череши и смея да твърдя, че вкусът също беше много добър. Трябва да имате предвид следното:

• Ако се спрете на малините имайте предвид, че би било добре след като ги пасирате, да прецедите получения сос през фина цедка, защото този вид плодове имат ситни, но твърди семки, които ще усещате в крема, ако не бъдат отделени;
• Относно черешите ще споделя следната история – когато започнах да правя торта с тях първо им махнах костилките и след това вървях по гореизброените стъпки, до момента, в които, когато пасирах плодовете, кремът не придоби кафеникав оттенък, който беше доста далечен от бледорозовият цвят на крема, който исках да получа. Поправих това с мъничко червена сладкарска боя. Въпреки първоначалните ми опасения – сместа придоби приятен цвят, а комбинацията от вкусове също беше неповторима.

Така че изборът на плодове зависи изцяло от сезона и от вашето въображение.