Месец август е към своя край, но слънчевото лято все още няма никакво намерение да свали своята топла усмивка. Когато бях малка през летните дни излизахме с дядо на разходка и се разхлаждахме със сладолед – топка с различен вкус (шоколад, ягода, виолетка…) в захарна фунийка. Нали си спомняте – от онези малки павилиончета, които през 90-те все още бяха голям хит? Мисля, че детството ми има вкус точно на този домашно правен сладолед. А сега – сега правя торта за 70-годишния юбилей на моя дядо. Знам, че нищо друго няма да го зарадва така, както ръчно изработен подарък с много любов. Освен това той много обича да си похапва сладичко, затова реших, че тази шоко-мус торта ще бъде перфектният избор. Посвещавам рецептата специално на него като благодарност за вниманието и обичта, с които винаги ме е дарявал. А вие за кого бихте спретнали това сладко изкушение? И много ви моля спрете за момент да броите калориите 😉

• Лесна
• 60 мин.
• 12 порции

За блата:

• 400 гр. какаови бисквити (Аз използвах „Роден край“ на „Престиж“)
• 130 гр. масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За крема:

• 300 гр. млечен шоколад (може и черен)
• 500 мл. сладкарска сметана (аз използвам тази на Meggle)*
• 20 гр. желатин (или 2 пакетчета)

*Aко използвате подсладена сметана – не е необходимо да добавяте захар към крема; ако се спрете на неподсладена – добавете 50 гр. захар към сместа.

За декорацията:

• 350 гр. шоколадови бонбони с крем и ядки
• 4 вафлени пурички с лешников крем
• 140 гр. шоколадови дражета с млечен и бял шоколад

Начин на приготвяне:

За това сладко изкушение е добре да имате форма за торта с падащо дъно. Моята е с диаметър 26 см и височина 7 см. Преди да започнете да приготвяте смесите, очертайте дъното върху хартия за печене. След това изрежете очертаната част и я поставете на дъното. Така ще улесните изваждането на тортата от формата и ще избегнете нежелано натрошаване на долния пласт.

1. Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя шоколадовата смес.
2. Шоколадът се начупва на парченца и се смесва с 250 мл. сметана. Поставят се на слаб огън на водна баня до хомогенизиране на сместа. (Бъдете внимателни с температурата – ако е прекалено висока, шоколадът може да заври и резултатът няма да бъде добър; казвам го от отличен опит – така че – моля ви, повярвайте ми).
3. Желатинът се смесва с 60 мл. вода и се и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се изсипва към шоколадовата смес. Оставя се да се охлади на стайна температура (трябва да е добре охладена, преди да продължите към следващата стъпка).
4. Останалата част от сметаната – 250 мл. се разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Към получения пухкав крем добавете сместа с шоколад и разбъркайте добре на ръка. Когато кремът се хомогенизира, се изсипва върху охладения бисквитен блат. Отново се поставя в хладилника, за да стегне за около 1 час.
5. Декорацията на тортата може да бъде направена по много начини според вдъхновението и идеите ви. Тъй като аз от доста време имах желание да направя симетрично подредена торта с пурички се спрях на този вариант. Можете да декорирате, докато тортата е още във формата или след като я извадите от нея – това зависи от вашето удобство. Последователността е следната:
6. Първо се нареждат шоколадовите бонбони по ръба на тортата. След това се поставя шоколадов бонбон в центъра й. Пуричките се поставят така че да се образуват перпендикулярни прави (хайде сега малко математика….неее, шегувам се). Между пуричките се поставят шоколадовите топчета – аз направих две „гнезда“ с бял и две с млечен шоколад, но ако прецените може да редувате едно бяло с едно тъмно топче.

А сега е време да духнем свещичките!