Последен ден преди на навърша 25 и аз отново приготвям торта. Този път е за любимите ми колеги. Искрено се надявам да харесат творението ми.

Чийзкейкът е класически десерт. Има стотици рецепти за неговото приготвяне като основно се делят на такива без и с печене. Плодовете върху характерния негов крем също могат да варират. Аз много обичам комбинацията с боровинки, особено ако намеря пресни такива. Тортата е лекичка и е подходяща и за летния сезон. Ето я и рецептата.

• Лесна
• 60 мин.
• 12 порции

За блатa:

• 250 гр. бисквити (Аз използвам Digestive)
• 110 гр.масло (може да го замените с кокосово масло, ако го предпочитате)

За кремa:

• 225 гр. сирене крема
• 500 мл. сладкарска сметана
• 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
• 85 гр. пудра захар
• 15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

За боровинковия завършек:

• 400 гр. пресни боровинки
• 60 гр. захар
• 15 гр. желатин (или 1 пакетче и половина)

Начин на приготвяне:

Моят чийзкейк приготвям във форма с диаметър 26 см и височина 7 см. Ако желаете може да използвате и форма с по-малък диаметър – около 20 см. Така сладкишът ще стане по-висок. Използвате форма с отделящо се дъно, за да избегнете поражения на финалната права. Преди да започнете да приготвяте смесите, очертайте дъното върху хартия за печене. След това изрежете очертаната част и я поставете на дъното. Това се прави с цел превенция от натрошаване на долния пласт.

1. Боровинките се измиват внимателно, смесват се със захарта и се разбъркват добре. Поставят се на котлона на умерена температура и се приготвят, докато захарта се разтопи напълно.
2. Първите 15 гр. желатин се смесват с 45 мл. хладка вода и се оставят за 5 минути, докато желатина набъбне лекичко. След това се поставя на водна баня на слаба степен като непрекъснато се разбърква. Когато се разтвори напълно се сваля от котлона и се сипва при боровинковия сос. Готовата смес се оставя да се охлади на стайна температура.
3. Бисквитите се натрошават в кухненски робот (ако нямате такъв може да ги поставите в хаванче или пък да ги начупите на ръка). Финалният резултат трябва да бъде ситни трохи. Маслото се разтапя на слаб котлон до втечняване. Бисквитените трохи се поставят в купа и се смесват заедно с маслото. Готовата смес се изсипва във формата и се намачква с лъжица. Трябва да се получи един равномерен добре притиснат пласт, който се поставя в хладилника, за да стегне (това отнема около 20-30 минути). През това време се приготвя същинската част на чийзкейка – неговия крем.
4. В купа се смесват крема сиренето и пудрата захар. Когато сместа се хомогенизира, към тях се добавя изцеденият лимонов сок и отново се разбърква.
5. Останалият желатин (15 гр.) се смесва с 45 мл. вода и се повтарят горепосочените стъпки за работа с него. Когато е готов, се изсипва към „чийз“ сместа.
6. Сметаната разбърква с миксер (на слаба степен; ако бъркате прекалено продължително и бързо, рискувате тя да се пресече). Когато се получи пухкав крем, поетапно започва да се добавя „чийз“ сместа. Когато сме уверени, че всички съставки са добре разбъркани, бисквитеният блат се изважда от хладилника и върху него се изсипва полученият крем. Оставя се, за да стегне в хладилника за около час преди да се добави боровинковия сос.
7. Когато „чийз“ кремът стегне напълно, изваждаме тортата от хладилника и я заливаме с боровинковия сос. След това отново я връщаме на студено.
8. За да стегне добре тортата е необходимо тя да престои в хладилник между 10 – 12 часа.